Доктор Брей, автор предисловия к этой книге, поначалу удивился, узнав, что у меня нет
5Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
медицинской подготовки.  И не он один.  А я  вскоре понял,  что  это отсутствие  познаний в
медицине не только стало для меня огромным плюсом в работе с курильщиками, но и дало мне
такие  же  преимущества  в  поиске  решения  проблемы лишнего веса.  Врач делает   акцент  на
физическом   вреде,   причиняемом   курением   и   неправильным   питанием,   но   курильщики   и
обладатели   лишнего   веса   курят   и   переедают   вовсе   не   потому,   что   эти   занятия   способны
погубить их, — точно так же военнопленный не торчит в лагере специально для того,  чтобы
портить   собственное   здоровье.  Единственное   эффективное  решение  — устранить  причины,
заставляющие нас курить или переедать. В этом и заключается мой метод.
Отсутствие   медицинской   подготовки   дает   мне   еще   одно   явное   преимущество.  Мне
незачем поглядывать на вас свысока,  ни к чему пользоваться врачебной терминологией или
щеголять научными знаниями. Я такой же, как вы. Я был в вашем положении, мучался теми же
сомнениями,   раздражался   так   же,   как   и   вы.   От   вас   не   понадобится   ни   силы   воли,   ни
позитивного  мышления.  Но  решение  отличается   такой простотой и  очевидностью,  что   вы,
подобно мне, удивитесь, не понимая, как вас могли дурачить столько лет.
Три факта помогли мне осознать, что проблему поддержания веса можно решить так же
легко и просто, как проблему курения, — надо лишь понять, в чем ее суть.
Во-первых, я отказался от убеждения, что для борьбы с лишним весом моя методика не
годится.  С чего я взял,  что в случае снижения веса она неэффективна? Основополагающее
правило борьбы с курением заключается в том, что полностью бросить курить легко, а вот для
снижения или строго дозированного потребления никотина требуется невероятная сила воли и
самодисциплина.  Если же  применить   этот  принцип  к  питанию,  очень   скоро  вы решите  не
только проблему избыточного веса, но и все свои затруднения разом.
Что же помогло мне преодолеть этот психологический барьер и постичь истину? А что
вообще создало барьер? Никотиновый и обычный голод вызывает одно и то же неприятное,
сосущее   ощущение   пустоты.   Курильщики   и   едоки   испытывают   одинаковое   удовольствие,
утоляя свой голод.
Однако сходство между курением и питанием — лишь видимость.  На самом деле они
имеют   абсолютно   противоположную природу.  С  курением неразрывно   связана  жажда   яда,
которая в конце концов убьет вас,  если вы не победите ее,  а  с питанием — жажда пищи,
необходимой   для   поддержания   жизнедеятельности.   Процесс   поглощения   пищи   не   только
доставляет   подлинное   удовольствие,  но  и   утоляет   голод,   в   то   время   как   утоление  жажды
никотина представляет собой вдыхание отвратительного дыма,  проникновение его в легкие,
причем каждая сигарета не утоляет эту жажду, а усиливает ее.
Проблема виделась прежде всего в том,  что полностью отказаться от еды невозможно.
Неудивительно, что я считал свой метод неподходящим для двух внешне похожих, но на самом
деле совершенно разных видов деятельности.
Такова была моя главная ошибка — я сравнивал питание с курением. Но питание — это
не   бедствие,   а   замечательное,   очень   приятное   времяпрепровождение,   доступное   нам   на
протяжении всей жизни. Если мне и следовало с чем-нибудь сравнить курение, то лишь с таким
же вредным, деструктивным способом убить время, как
Переедание! 
Я никогда не рассматривал процессы еды и переедания обособленно,  в отрыве друг от
друга. Для меня переедание было просто экстраполяцией питания — вероятно, потому, что я
очень любил поесть. Как ни парадоксально, курильщики убеждены, что корень их проблем —
любовь к процессу курения.  Но на самом деле они ошибаются.  Им только кажется,  что им
нравится   курить, —  потому   что,   сталкиваясь   с   запретом   на   курение,   они   чувствуют   себя
несчастными и обделенными. Точно так же люди, склонные к перееданию, убеждены: их беда в
том, что они слишком любят поесть. Но даже если чувствуешь себя несчастным и обделенным
оттого, что тебе не разрешают есть, это еще не значит, что переедать тебе нравится.
Люди   любят   есть,   но   не   переедать.  От   переедания   возникают   сначала   несварение   и
изжога,   ощущение   раздутости,   вялость   и   апатия,   а   в   конечном   итоге  —  лишний   жир,
психологический и физический дискомфорт.
6Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
У   переедания   есть   еще   один   серьезный   недостаток.   Угрызения   совести   и   прочие
эмоциональные страдания сводят на нет все наслаждение, которое доставляет еда.
С самого начала важно четко отличать нормальное питание от переедания.  Нормальное
питание — огромное удовольствие. Переедание же создает неудобства и во время поглощения
пищи, и после него. А регулярное переедание — прямой путь к болезням и преждевременной
смерти.
Люди, склонные к перееданию, прекрасно знают об этих печальных фактах, но, подобно
курильщикам,   уверенным,   что   на   самом   деле   им   нравится   курить,   они   убеждены,   что
удовольствие   от   переедания   компенсирует   все   последствия.   Далее   я   объясню,   что   это
обманчивое впечатление. Переедающие люди несчастны и в процессе переедания, и после него.
Потому вы и читаете мою книгу. Смиритесь с этим непреложным фактом!
Отсюда логически вытекают вопросы: «Что такое переедание? Как узнать, переедаю я или
питаюсь   правильно?»   Увы,   одного   употребления   слова   «переедание»   достаточно,   чтобы
создалось  впечатление,  что ваша  проблема  — обилие   еды,   следовательно,  надо  себя  в  ней
ограничивать. А если я попытаюсь заверить вас, что дело не в количестве, а в качестве еды, вы
наверняка  придете   к   выводу,  что  вам будут   запрещены  любимые  продукты и блюда.  Нет,
следуя моим простым рекомендациям, вы сможете поглощать столько любимой еды, сколько
захотите, и не набирать лишний вес. Но о рекомендациях потом. И мой метод избавления от
никотиновой зависимости,  и «ЛЕГКИЙ СПОСОБ СБРОСИТЬ ВЕС» подобны советам о том,
как выбраться из лабиринта. Очень важно давать их в определенном порядке.
Выше я уже говорил,  что к открытию тайны идеального веса меня подвело три факта.
Первым и самым важным из них я обязан
Белке 
2
Белочка
Мне трудно простить нашей кошке охоту на беззащитных птичек или грызунов,  хотя я
понимаю,  что ею управляют инстинкты.  Досадно,  даже когда добычей становятся горластые
скворцы, а уж когда кошке попадаются малиновки или лазоревки, это вообще невыносимо.
В  тот   день   кошка   загнала   в   тупик   у   стены  соседского   дома   серую  белку.   Зная,   как
проворны и ловки эти зверьки,  за судьбу белки я не слишком волновался.  Схватка казалась
неизбежной, и я с любопытством ждал момента, когда кошка наконец-то получит по заслугам.
Дальнейшее меня изумило. Белка уклонилась от боя, вскарабкавшись по вертикальной стене.
Я  знаю,   что   на   деревьях   белки   демонстрируют   чудеса   акробатики,   но   преодолевают
законы земного притяжения они явно только потому, что впиваются коготками в кору. Стена
была облицована галечником и,  видимо,  выступов и впадин на ней хватило белке,  чтобы не
свалиться.
Об этом случае я совсем забыл, пока однажды не увидел, как белка лакомится арахисом,
который моя жена Джойс специально рассыпала в нашем внутреннем дворике. Помню, я еще
подумал: «Главное, не объешься, а то в следующий раз не влезешь на стену!» Но едва у меня
мелькнула эта мысль, как белка перестала грызть орехи и весь остаток дня занималась тем, что
закапывала их про запас.
Я  задумался   о   том,   почему   белка   внезапно   прекратила   трапезу.  Вряд   ли   ей   хватило
умственных   способностей   для   построения   логической   цепочки:   слишком много   орехов  —
избыточный вес, избыточный вес — риск стать добычей хищников.
В то же время мне подумалось, что если бы передо мной поставили вазочку с орехами или
чипсами,  я не удержался бы и умял их все до последнего.  И тем не менее я,  представитель
самого разумного .вида существ на этой планете, гадаю, как белке хватило ума не съесть все
орехи разом.
Еще  несколько дней  я  думал  о  том,  что побудило белку отказаться  от   еды и начать
запасать орехи впрок. Нам с вами понятен смысл этих действий, а откуда о нем известно белке?
7Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
Почему у белок не возникает проблем с лишним весом? Почему у диких животных не бывает
ожирения? Возможно, вы возразите, что тюлени и гиппопотамы стройностью не отличаются.
По сравнению с борзой — да, пожалуй. Но их габариты таковы, каков их образ жизни, климат и
другие  условия  обитания.  Вспомните,   как   выглядит   косяк  рыбы,   стадо  антилоп или любая
другая группа диких животных. Размеры у них разные,  но почему форма всегда одинаковая?
Почему проблемы с весом на нашей планете возникают только у самых разумных существ да у
домашних животных, питание которых контролируем опять-таки мы, люди?
Таким и был первый важный факт:  осознание,  что 99,  99% обитателей нашей планеты
поглощают сколько угодно любимой еды,  делают это так часто,  как захотят,  и при этом не
толстеют. Очевидно, им известен некий секрет, которого мы не знаем.
Вас   не   удивляет   то,   что   интеллект   не   решает,   а   создает   нам  проблемы, —  ведь  мы
наверняка знали этот секрет прежде, чем обрели высшие знания? Этому можно дать лишь одно
объяснение  —  скорее   всего,   люди,  обогнав  в  развитии интеллекта   всех прочих обитателей
планеты, стали слишком самодовольными и спесивыми. Настолько, что сочли себя выше той
силы, которая нас создала. А между тем мы можем многому научиться у диких животных.
Своими наблюдениями  я  как-то поделился   с  близким другом Кеном Пимблеттом.  Он
заявил: «Это ты начитался про натуральную гигиену». Я признался, что это выражение слышу
впервые, и спросил, какое отношение к нашему разговору имеют регулярные купания, чистка
зубов и смена белья.  Кен объяснил: существует давняя теория,  не имеющая ничего общего с
водными процедурами,  но касающаяся отказа западного общества от естественных привычек
питания.  Затем он перешел   к  подробному описанию механизма  нашей пищеварительной и
выводной систем. Я слушал и догадывался, к чему он клонит. Меня терзало предчувствие, что
Кен пытается завербовать меня в вегетарианцы. И в то же время я не уставал удивляться тому,
что   человек   десятью  годами   старше   меня   выглядит   на   десять   лет   моложе,   стройным   и
подтянутым и вовсе не имеет избыточного веса.
Одно из главных преимуществ «ЛЕГКОГО СПОСОБА СБРОСИТЬ ВЕС» заключается в
том, что для него не требуется технических или специальных познаний. В основе метода лежит
простой   здравый   смысл.   Несомненно,   врачи   и   диетологи   настояли   бы   на   изложении
технических деталей. Но меня как дилетанта такие детали сбивают с толку: я задумываюсь о
том, убедительны доводы или нет, а поскольку специальными знаниями не располагаю, то не
могу   судить   о   них.   Иными   словами,   это   все   равно,   что   слушать   рекламу   новейшего
«чудодейственного» средства для похудения, в которой подробно расписано, как и почему оно
поможет вам сбросить десяток килограммов за неделю и при этом не нанести вреда здоровью.
В таких случаях я не вижу за деревьями леса. Технические подробности лишь отвлекают
меня   от   действительно   эффективных,   действенных   аргументов  —  ДОВОДОВ  ЗДРАВОГО
СМЫСЛА! У меня нет ни малейшего желания вдаваться в детали, я полагаюсь исключительно
на здравый смысл.
В чем состояло подлинное значение случая с белкой? Задумайтесь: как приятно было бы
лакомиться любимой едой когда угодно и в любых количествах и при этом сохранять желаемый
вес без мучительных диет, без упражнений, не прибегая к волевым усилиям и самодисциплине.
Именно для этого и предназначен «ЛЕГКИЙ СПОСОБ СБРОСИТЬ ВЕС». Такова
Моя формула! 
3
Моя формула
Обязательное   условие  —  наличие   вашей   любимой   еды   в   магазинах   и   возможности
покупать ее. Если оно выполняется, то:
Можно   поглощать   любимую  еду   в   любых   количествах,   как   угодно   часто,   при   этом
сохранять   желаемый   вес   без   диет,   специальных   упражнений,   силы   воли,   каких-либо
ухищрений, и не чувствовать себя несчастным и обделенным.
Все эти радости подарит вам «ЛЕГКИЙ СПОСОБ СБРОСИТЬ ВЕС».
8Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
Но не слишком ли заманчиво,  а потому неправдоподобно это звучит? Бесплатный сыр
бывает только в мышеловке!
Но прежде чем вы отмахнетесь от моего предложения как слишком уж выгодного, чтобы
рассматривать его всерьез, обратимся к фактам: 99, 99% живых существ доказывают, что такое
возможно. Давайте выясним, как им это удается.
Можно объяснить этот феномен естественным ограничителем — нехваткой запасов пищи
у диких животных. Такое часто случается, многие из них голодают и умирают от истощения.
Но даже в условиях изобилия пищи животные не толстеют. Пример тому — моя белка.
Еще один пример — термиты. Не припомню, чтобы у них ощущалась нехватка гнилого
дерева.  Хотите возразить,  что и мы не потолстели бы,  если бы питались  гнилым деревом?
Правильно, но, как я объясню далее, термиты грызут дерево не для того, чтобы сбросить вес, —
просто это их любимая еда.
Итак,   в   чем   состоит   секрет   диких   животных?   Но   сначала   послушаем   про
чудодейственную диету Аллена Карра.
С самого начала развею два заблуждения.  Во-первых,  никакая она не чудодейственная.
Подобно   программе   избавления   от   никотиновой   зависимости   она   лишь   кажется   чудом
некоторым   людям.   Во-вторых,   «ЛЕГКИЙ   СПОСОБ   БРОСИТЬ   ВЕС»  —  не   диета.   Увы,
поскольку   я   акцентировал   ваше   внимание   на   разнице   между   нормальным   питанием   и
перееданием,  у вас,  возможно,  сложилось впечатление,  что ваша беда — слишком обильные
трапезы, следовательно,  надо ограничивать себя в еде, поглощать ее в меньших количествах,
чем вам хочется.  Обещаю — этого не понадобится.  Переедание — следствие неправильного
питания, о чем мы со временем подробно поговорим.
Очень  может   быть,  что   вы живете  надеждой —  в  один прекрасный день   кто-нибудь
изобретет волшебную диету,  которая разрешит все ваши проблемы с весом.  Важно с самого
начала избавиться от этой иллюзии и понять,
Почему не помогают диеты 
4
Почему не помогают диеты
Диеты не помогают — это ясно как дважды два.  Только вспомните поток рекламы,  все
последние годы убеждающей вас в эффективности немыслимого множества диет. Задумайтесь
на   минутку:   если   бы   хоть   одна   из   них   действовала,   проблемы   лишнего   веса   уже   не
существовало бы как таковой.  И мне не пришлось бы писать эту книгу,  а вам — читать ее.
Теперь осталось только понять, почему не помогают диеты. Вы не станете надеяться на удачу в
случае экспериментов с новомодным эликсиром для похудения.
Подчеркну: в этой главе я часто пользуюсь словом «диета», но не в значении «рацион»
или «набор продуктов, употребляемых конкретным человеком или группой людей», а в смысле
«ограничения в еде». Вот он, недостаток всех диет. Вас ограничивают! Не позволяют вам есть
то, что вы хотите, и в любых количествах.
Если вы не сидите на диете, то можете позволить себе есть что угодно и когда угодно. Еда
не  доминирует  в   вашей жизни,   а  придает   ей прелесть.  Но произнося   слова  «надо бы  есть
поменьше   или   осмотрительнее   выбирать   продукты»,   вы  в   прямом  смысле   слова   идете   на
жертвы.   Потому   и   чувствуете   себя   несчастным   и   обделенным.   Пища   вмиг   теряет   свою
обыденность. Ее ценность возрастает в десятки раз. Чем более притягательной кажется вам еда,
тем тяжелее ощущать себя несчастным и обделенным. Вы сами создаете нарастающую цепную
причинно-следственную реакцию,  мучаясь почти так же,  как курильщики,  которые пытаются
отделаться от вредной привычки волевым методом. Рано или поздно ваша решимость иссякнет,
и вы пуститесь во все тяжкие.
Сидя на диете, вы изнываете от постоянного голода. Все ваши помыслы об одном — когда
же наконец следующий прием пищи. Сначала вы горюете оттого, что вам не разрешают есть,
потом, когда наступает время обеда, — оттого, что либо порция слишком мала, либо еда вам не
9Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
по   вкусу.  Вдобавок   вас  мучают   угрызения   совести,   потому   что   вы  наверняка   потребляете
больше еды, чем предписано диетой.
Парадокс:   когда   вы не  на  диете,   вы  спокойно можете  отказаться  от  блюда  или даже
пропустить прием пищи, не испытывая чувства потери. Но стоит вам пропустить трапезу, когда
вы сидите на диете, вы решаете непременно наверстать упущенное в следующий раз. Никому
еще не удавалось потреблять на диете ровно столько калорий,  сколько дозволено,  напротив,
допустимый лимит калорий превышают почти все.
Общеизвестно,   что   в   подавляющем  большинстве   случаев   диеты  оказывают   на   людей
долговременное   влияние,   причем   вес   не   снижается,   а   растет.   Это   неудивительно,   если
проанализировать психологическую подоплеку диет.
Пусть   вы  обладаете  железной   волей,   умеете   держать   себя   в   руках,   строго   следуете
программе диеты и наконец добиваетесь своего — обретаете желаемый вес.  Что происходит
дальше?   С   диетой   покончено.   Наконец-то   опять   можно   есть   все,   что   захочешь   и   когда
захочешь, и вдруг — гром среди ясного неба: опять весишь столько же, как до диеты! Весь труд
долгих недель,  которые казались столетиями,  вся дисциплина,  несчастья и лишения пропали
даром за считанные дни.
Посмотрим правде в глаза:  единственный результат диет — в том,  что после них еда
становится ценностью, а процесс питания — кошмаром. Именно укоренившаяся практика диет
и ассоциирующиеся с ними чувства обделен-ности, горя и досады вызывают у нас такой ужас
при одной мысли о похудении.
Признайте как данность: ДИЕТЫ НЕ ПОМОГАЮТ. Наша беда — привычки, связанные
с едой. Если что-то и надо изменить, так это
Наши привычки питания 
5
Наши привычки питания
Нравится   нам   это   или   нет,   но   диеты   бесполезны.  Увы,   нелепые   привычки   питания
навязаны нам методом промывания мозгов. Придется изменить им — не на день или неделю, а
на всю оставшуюся жизнь. Вам кажется, что это всего лишь иной способ заявить: «Теперь мне
до последних дней придется сидеть на диете!»? А вот и нет.  Вы просто измените ситуацию,
которая вас не устраивает, и сделаете это из чистого эгоизма, чтобы и впредь радоваться жизни.
Вам даже не придется ждать, когда вес придет в норму. Наслаждаться процессом можно уже
сейчас.
Когда люди пытаются решить свои проблемы с весом, чувство мрачной обреченности они
испытывают   лишь   в   том   случае,   если   считают   диеты   единственным   выходом,   или   же
приступают   к   выполнению  обширной   программы   упражнений,   или   сочетают   физическую
нагрузку   с   диетами.   Программа   «наблюдателей   за   весом»   —  аналог   волевого   метода
избавления от наркотической зависимости,  поиск чудодейственного средства.  И оно наконец
появилось, это средство, которое устранит все проблемы, —
Легкий способ сбросить вес! 
В сущности, ничего чудесного в нем нет. Но если строго следовать всем рекомендациям,
вам  покажется,   что   свершилось   волшебство.   «ЛЕГКИЙ СПОСОБ СБРОСИТЬ ВЕС»   имеет
прямое отношение к изменению привычек питания. Наверняка вы уже думаете: «Минуточку!
Вы ведь уже пообещали,  что я смогу есть любимые блюда сколько и когда захочу и весить
ровно столько, сколько пожелаю.
Но я и без того питаюсь так, как считаю нужным, потому и страдаю от лишнего веса. Если
же я изменю прежним привычкам, значит, мне придется отказаться от любимой еды!»
Большинство   курильщиков   искренне   верят,   что   им   приятен   вкус   сигарет.   Они
заблуждаются.  К счастью,  почти всем им удается вспомнить,  какими омерзительными были
10Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
первые  выкуренные   сигареты и как долго их отвратительный вкус  держался во рту.  Часто
слышишь, как курильщики уверяют: «Обожаю вкус сигарет!» Так и хочется спросить: «А вы их
едите? Откуда же тогда вкус?» Речь явно не о нем. Я веду вот к чему: если промывание мозгов
заставило   миллионы   курильщиков   поверить,   будто   им   приятен   вкус   противных,
отвратительных   предметов,   которые   они,   в   сущности,   и   не   едят,   значит,   в   коммерческих
интересах   было   проще   простого   убедить   нас,   что   те   или   иные   продукты  питания   имеют
восхитительный вкус, даже если на самом деле они безвкусные или мерзкие!
Классический   пример  —  устрицы,   которые   во   всем   мире   считаются   дорогостоящим
деликатесом.  Вы  когда-нибудь  их пробовали?  Правда,  «пробовать» устрицы нелегко — их
приходится глотать целиком. Если вам доводилось, у вас наверняка мелькала мысль о том, что
трясущимся мягким желе, посыпанном солью, можно наслаждаться   ничуть не меньше, зато
обойдется   оно   гораздо   дешевле.   Подавляющее   большинство   смельчаков,   рискнувших
проглотить первую экспериментальную устрицу, на вторую уже не отваживаются.
Я выбрал очевидный пример, который способны оценить почти все. Все мы знаем, что на
самом деле представляют собой устрицы или икра,  но это не мешает им оставаться в наших
глазах символами роскоши, дорогими деликатесами. Промывание мозгов действует безотказно,
благодаря ему некоторые продукты мы считаем обязательными составляющими рациона.
Не лишайте себя шансов на  будущее,  утверждая,  что ваш любимый вкус — вкус  тех
продуктов, которые вы потребляете сейчас. Прекрасная истина заключается в том, что особенно
приятны нам на вкус самые полезные продукты, именно они помогут поддерживать желаемый
вес.
Я вовсе не требую верить мне на слово. И все-таки надеюсь, что вы прислушаетесь к моим
словам.  Незачем ставить вкус во главу угла.  Вкус создан для нашего удовольствия,  а не на
погибель.  Этим  следует  воспользоваться.  Надо подробнее  узнать  о различных продуктах и
вкусах, выяснить, как реагирует на них ваша пищеварительная система, а уж потом называть те
или иные из них любимыми.
Несомненно, вы уже знаете,  сколько хотели бы весить. Скоро я объясню, почему иметь
твердое представление о своем идеальном весе совершенно бессмысленно.  Это еще опаснее,
чем   располагать   списком   любимых   продуктов.   Конечно,   с   моей   стороны   было   бы
самоуверенностью утверждать, что о ваших любимых продуктах мне известно больше, чем вам,
но я попрошу вас набраться терпения и быть снисходительными. Всему свое время.
Мы потребляем чаще всего не те продукты, которые выбираем сами, а те, к которым нас
приучили с самого рождения, — разве не так? Или вы сами решали, что вам больше нравится
— грудное молоко или искусственное детское питание? И выбирали, сколько раз в день будете
лакомиться тем или другим? А когда вас отнимали от груди, кто решал, сколько раз в день и
что именно вы будете есть, — вы или ваша мама?
Разве вы могли в школьные годы питаться по своему вкусу, есть что захочется и когда
захочется? Можно ли позволить себе в столовой компании, где вы работаете, заказать все, что
вам вздумается? А когда вы питаетесь дома,  кто принимает решения,  выбирает продукты и
время трапез — вы или тот, кто занимается приготовлением пищи? И даже если эта незавидная
роль   отведена   вам,   в   попытках   уложиться   в   бюджет   и   удовлетворить   потребности   всех
домашних вы сами, вероятно, окончательно лишаетесь выбора.
Хотите возразить: «Мой супруг превосходно готовит и творит чудеса даже в стесненных
финансовых   обстоятельствах».   Это   справедливо   и   по   отношению   к   моей   жене.   Готов
поспорить,  что вашему супругу она не уступит, — тем не менее у меня было почти 13 кг
лишнего веса, пока я не открыл «ЛЕГКИЙ СПОСОБ». Джойс ни в чем не виновата. Наоборот,
она готовит так вкусно, что меня за уши не оттащишь.
На данном этапе работы я прошу вас только признать,  что большинство продуктов вы
употребляете в пищу не потому, что сами их выбрали, а потому, что вас к ним приучили. Даже
в ресторане  ваш выбор ограничен меню.  Возможно,  в ресторане вы,  как и я,  мучаетесь не
оттого,  что не можете выбрать одно из аппетитных блюд, — вы просто пытаетесь найти то
единственное, которое придется вам по вкусу!
Если  мы  с   вами   хоть   немного   похожи,   значит,   вам  нравится   полностью  опустошать
тарелки.  Но часто  ли  вы  сами решаете,   сколько  еды должно  лежать  на   вашей  тарелке?  В
11Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
ресторанах это решение принимают другие. Конечно, если речь не о шведском столе. Кстати, я
обнаружил, что шведский стол только усугубляет эту проблему. Как правило, я наваливал на
свою тарелку в три раза больше еды,  чем мог вместить мой желудок,  а  затем по привычке
пытался не оставить от нее ни крошки.
А эти изумительные маленькие сладости и закуски между приемами пищи — разве мы
сами решаем,  пробовать их или нет? Или же подчиняемся влиянию телерекламы? Или едим
только   потому,   что   унюхали   соблазнительный   запах,   нас   угостили,   нам   стало   скучно   и
тревожно,  мы решили,  что пора побаловать себя? Любая из этих причин увеличивает число
съеденных нами шоколадок и прочего.  Так появляется привычка к регулярному перееданию
или даже к маниакальному питанию.
Я считаю, что наши привычки, связанные с питанием, не столько результат собственного
выбора, сколько условный рефлекс, созданный родителями и обществом. А рефлексы общества,
в свою очередь, обусловлены настойчивой коммерческой рекламой и корыстными мотивами.
Кроме того,  я придерживаюсь мнения,  что каждый из нас должен сам выбирать,  какую
пищу есть и когда именно, как часто и в каких количествах. С этого момента почетное право
принимать  эти ответственные  решения  доверено вам.  Если  эти перспективы вас  пугают —
сочувствую.  Но не   волнуйтесь,  на   самом деле  делать  выбор  легко и приятно,  для   этого и
существует «ЛЕГКИЙ СПОСОБ СБРОСИТЬ ВЕС»!
Возможно,   вы   уже   сочли   мой   довод   неубедительным   и   едва   побороли   искушение
выкинуть эту книгу в мусорное ведро. Это всегда успеется, а пока вдумайтесь в мою формулу,
ведь она не так проста:
Можно поглощать любимую еду в любых количествах,  как угодно часто и при этом
сохранять желаемый вес без диет, специальных упражнений, силы воли или дисциплины.
Задумайтесь на минутку:  не попробовать ли — ради таких результатов? Да,  выглядит
неубедительно, но если 99, 99% живых существ такая роскошь доступна, чем мы хуже?
В сущности,  преимущества сделки,  которую я предлагаю,  можно перечислять довольно
долго. Скажите честно: вам действительно нравятся все продукты и блюда, которыми вы сейчас
питаетесь?   Поверьте,   еда   понравится   вам,   если   вы   воспользуетесь   моими   простыми
рекомендациями,  и  это помимо  таких  неоспоримых  преимуществ,   как   ощущение   легкости,
здоровья, бодрости и уверенности в себе. Более того, еда перестанет вызывать у вас угрызения
совести.
У  «ЛЕГКОГО  СПОСОБА  СБРОСИТЬ   ВЕС»   есть   еще   один   большой   плюс:   вам   не
придется   не   только   сидеть   на   диетах,   но   и   вести  раздражающий   и  скрупулезный   подсчет
калорий.
Если вспомнить, как тщательно я взвешивал и отмерял дневной паек сливочного масла и
сахара, а затем с досадой смотрел на абсурдно скудные порции, то неудивительно, что затея с
диетами провалилась.
Вы наверняка уже гадаете, в чем тут подвох. И я не виню вас за скепсис. Напротив,  не
будь его, я счел бы вас наивными.  Клянусь вам,  никакого подвоха не будет.  Я дорожу своей
репутацией.   Мне   незачем   рисковать   собственной   шеей,   делая   нелепые   заявления,   я   не
собираюсь   попадать   в   дурацкое   положение   только   потому,   что   из-за   моего   вранья   вы
пострадали.   Чтобы   успешно   использовать   «ЛЕГКИЙ   СПОСОБ   СБРОСИТЬ   ВЕС»,   вам
достаточно просто следовать рекомендациям. И вот первая из них:
Следуйте всем рекомендациям 
Наверняка вы уже решили,  что программа действий будет жесткой и строгой.  Отнюдь.
Одно из ценных достоинств «ЛЕГКОГО СПОСОБА» — его гибкость.
Я не стану просить вас поверить мне на слово, потому что вы должны не слепо следовать
советам, а понять, в чем их смысл. В этом случае меньше вероятность, что вы пропустите мои
рекомендации мимо ушей.  Постепенно я подробно объясню смысл каждой из них.  Вот вам
вторая рекомендация:
Избегайте зашоренности 
12Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
Пожалуй,   выполнить   эту   мою  просьбу   будет   труднее,   чем   все   остальные.   Если   вы
считаете,   что  зашоренность   вам  чужда,  и  уверены,   что последуете   этой  рекомендации  без
труда, —  будьте   осторожны:   велика   вероятность,   что   вы   уже   в   сетях   предубеждений.   К
примеру,  я говорил,  что важно понимать смысл каждой рекомендации.  И при этом смысла
первой из них не объяснил. Простительно, если вы решили, что он слишком очевиден (поэтому
я и не стал унижать вас разъяснениями). Но это не так.
Кое-кто считает мой метод списком полезных советов, которые можно либо принимать к
сведению, либо выборочно отвергать. Это ошибочное мнение. «ЛЕГКИЙ СПОСОБ СБРОСИТЬ
ВЕС»  —  целостная   программа,   которая   поможет   вам   достичь   цели   только   при   условии
выполнения ВСЕХ рекомендаций. «ЛЕГКИЙ СПОСОБ» я сравниваю с выходом из лабиринта.
Представьте себе: всю жизнь вы блуждали в лабиринте и пытались найти выход из него. Я могу
дать   вам  четкие   инструкции,   направить   к   выходу,   и,   если   вы  в   точности   выполните  мои
указания,  бегство будет легким и  гарантированным.  Но  стоит  вам пропустить или неверно
истолковать хотя бы один совет, вы останетесь в лабиринте, даже если старательно выполнили
все   прочие   рекомендации.  Таков   принцип   применения   «ЛЕГКОГО СПОСОБА СБРОСИТЬ
ВЕС».
Удивительно,   сколько   людей   в   мире   отличаются   зашоренностью.   Мы   считаем   их
пристрастными,   предубежденными,   даже   нетерпимыми.   Но   мы-то   сами   не   из   таких!   Не
обманывайте  себя.  Я  тоже всегда  считал  себя  объективным,  непредубежденным человеком.
Бегство от никотиновой зависимости принесло мне невыразимое облегчение.  И вместе с тем
стало сокрушительным ударом по моему самолюбию. Как я мог много лет не замечать столь
очевидного? Такой же шок я испытал, поймав себя на зашоренности по отношению к еде.
Чтобы   избавиться   от   предубежденности,   первым   делом   следует   признать   ее
существование.   Одно   из   великих   достижений   человечества  —  наша   способность   почти
мгновенно распространять знания по всему миру. Как сказал Джон Уэйн, «ружье — всего лишь
оружие,  оно ничем не лучше  и не  хуже человека,  который держит   его в  руках!» Подобно
большинству   наших   достижений,   прогресс   коммуникации   ничем   не   лучше   и   не   хуже
информации,   которой   мы   обмениваемся.   Те,   кто   знаком   с   моим   методом   избавления   от
никотиновой   зависимости,   уже   знают,   какое   мощное   влияние   современная   система
коммуникаций оказывает на курильщиков с промытыми мозгами.
То   же   самое   справедливо   почти   для   всех   сторон   нашей   жизни.   Рассмотрим   самые
наглядные   примеры   промывания   мозгов.   Принято   считать,   что   хомяк   —   пушистый,
симпатичный зверек размером почти с крысу. По сути дела, единственное заметное различие
между хомяком и крысой — длина хвоста. Мало кто боится взять в руки и приласкать хомячка,
но если в многолюдном помещении заметят мышь, а тем более крысу, паника вспыхнет почти
наверняка. Согласно стереотипу, навязанному голливудским кино, дамы завизжат и полезут на
ближайшие столы, а их храбрые кавалеры с легкой усмешкой будут наблюдать за выходками
спутниц. Но на самом деле инстинкты заставят мужчин последовать примеру дам. Просто нам
«промыли мозги», заставили поверить, что настоящий мужчина не боится ни драконов, ни тем
более крыс, вот мы и притворяемся, будто до крыс нам нет никакого дела. Лишь Большой Брат
знает правду.

Да,  возможно,  мы и  вправду возгордились,  но разве   это мешает  нам  воспользоваться
своим интеллектом, усовершенствовать творение матери-природы, сохранить господство среди
живых   существ?  В  том-то   и   беда,   что   больше  мы  этого   не   делаем.  Наоборот,   во  многих
отношениях, в том числе и в питании, мы откровенно идем на конфликт с матерью-природой.
Нам просто необходимо подвергать сомнению советы так называемых экспертов.
Давайте теперь поговорим о наиболее значительных достижениях
Самых разумных обитателей планеты 
7
Самые разумные обитатели планеты
Мы   научились   делать   бомбы,   которых   хватит,   чтобы   уничтожить   множество   таких
планет,   как   Земля.  Чем мы  оправдывали   их   изобретение?  Возможностью  положить   конец
войнам.  Значит,  войны в Корее,  Вьетнаме,  Персидском заливе,  на Фолклендских островах,  в
Югославии и так далее — всего лишь фикция, плоды нашего воображения. Да, но не могли же
мы предотвратить их с помощью бомбы: бомба уничтожила бы не только нас самих, но и все
живое   на   планете.   Мы   изготовили   оружие   судного   дня,   неспособное   выполнять   свою
единственную функцию.  Стоило ли вообще  изобретать бомбу,  пользоваться которой мы не
рискуем? Никаких проблем она не решила,  только создала новые.  И даже если мы успешно
ликвидируем все запасы этого оружия, возможно ли уничтожить знание о том, как сделать его
заново,   и   помешать   распространению   этого   знания?   Если   мы   действительно   умны   и
цивилизованны, почему мы не нашли другой, более простой метод избегать войн и не губить
при этом планету? Несомненно, самый легкий способ прекратить все войны — не развязывать
их.
А   теперь   задумаемся   о   других   значительных   достижениях   цивилизации:
катастрофических   масштабах   загрязнения   планеты,   уничтожении   нашей   природной   среды,
истощении   минеральных   ресурсов   Земли,   перенаселенности,   истреблении   рыб   и   зверей,
превращении   плодородной   земли   в   пустыню,   безработице,   наркотиках   и   безнаказанном
насилии.
Сколько   раз   вы   слышали,   что   распоясавшиеся   футбольные   фанаты   ведут   себя,   как
животные? Таковы искаженные представления цивилизованного человека о диких зверях.  В
природе животные так себя не ведут. Они убивают только ради того, чтобы выжить, и даже для
этой цели редко убивают себе подобных.
Вы, должно быть, слышали, что если лиса заберется в курятник, она не успокоится, пока
не передушит всех кур до единой.  Но законы природы попирает не лиса,  а человек.  Это он
21Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
ставит естественную добычу лисы в неестественные обстоятельства.  Если лисе в природных
условиях попадется  стайка  кур,  вряд ли удастся  поймать больше  одной из  них.  А человек
лишает добычу возможности сбежать.  Поставьте себя на место лисы.  Вы стремились лишь к
одному — схватить одну из кур и потихоньку улизнуть незамеченной, а тут поднялся шум. И
даже если лиса убьет всю птицу в курятнике, съедать ее до последнего цыпленка она не станет!
Только  разумные,  цивилизованные   человеческие существа убивают и калечат друг друга по
причинам, не поддающимся никакой логике!
Задумайтесь:   нам   понадобилось   три   миллиарда   лет,   чтобы   развиться   до   нынешнего
биологического   состояния.   Но   лишь   в   последние   несколько   веков   техника   достигла
современного уровня.  Имея возможность оглянуться назад и пристально изучить прошлое в
перспективе,  как вы думаете,  какие факторы следовало бы признать решающими для нашего
развития? Изобретение двигателя внутреннего сгорания, компьютера или телевизора? Полет на
Луну?  Или  самое   важное  для   вас  — изобретение  множества   способов  уничтожать   то,  что
развивалось три миллиарда лет,  осознание опасности подобных видов оружия,  но нежелание
избавиться хотя бы от одного из них?
Наверное, вы считаете, что я разглядываю лишь одну сторону медали. Нельзя же отрицать
поразительные достижения человечества в области медицины! А я их и не отрицаю. Я убежден:
эти достижения потому кажутся нам настолько значительными, что мы забываем про то, что и
болезни, к искоренению которых мы стремимся, также результаты цивилизации. Так Ленни из
повести Стейнбека «О мышах и людях»   был настолько благодарен Джорджу, который не дал
ему утонуть, что совсем забыл, что тонуть начал по вине того же Джорджа.
Если  мы  настолько   умны,   почему  же   только   мы  (и   одомашненные   нами  животные)
умираем преимущественно от болезней и от проявлений агрессии наших сородичей? Дикие
животные редко умирают от болезней — если не считать болезней от загрязнения окружающей
среды,   вызванного   человеком,   или   умышленного   распространения   возбудителей,
предназначенных для истребления определенного вида животных, — цели, которая обычно не
достигается,  например,  искусственное заражение миксоматозом диких кроликов.  Чаще дикие
животные гибнут от несчастных случаев, истощения, становятся добычей человека или других
животных.
За   последние   сто   лет   наши   знания   о   строении   человеческого   организма   неизмеримо
улучшились.  Мы научились пересаживать органы,  добились головокружительных успехов в
области генной инженерии.  Но ведущие специалисты в этих сферах признаются: чем глубже
они проникают в тайны устройства человеческого тела, тем отчетливее понимают, как мало мы
знаем   о   работе   этого   удивительного   механизма.   Слишком   часто   оказывается,   что   наши
ограниченные познания создают больше проблем, нежели решают.
Интересно,  почему моя кошка  пьет воду из  пруда и прекрасно чувствует   себя,   а мне
достаточно в праздник положить льда в свой стакан, чтобы заработать жестокое расстройство
желудка? Почему дикие животные уже через несколько часов после появления на свет умеют
не только вставать на ноги,  но и бегать,  а человеческие младенцы сохраняют неподвижность
месяцами?
Современная медицина занимается преимущественно поиском чудодейственной таблетки
или   порошка,   снимающего   тот   или   иной   симптом.  Долгие   годы  меня   мучали   запоры.  И
неудивительно. С самого рождения нам вдалбливают, что болезни и недомогания совершенно
естественны.  От  нас  ждут   ветряной оспы,   кори,   коклюша,  простуд и  гриппов,  несварений,
запоров,  диареи и так далее,  и тому подобное.  Это нормально.  Врач пропишет лекарство и
вылечит   нас.  Мой   врач   прописывал   мне   слабительное,   и   проблема   запоров   решалась   за
считанные дни.
Но неужели вы и вправду считаете, что такой замысловатый механизм, как человеческое
тело,   предназначен   для   того,   чтобы   терпеть   запоры?   Вспомните   о   сложном   устройстве
многочисленных триллионов клеток.  Разве они созданы для того,  чтобы со временем стать
раковыми? Почему врач не объяснил, что мои запоры — следствие неправильного питания?
Практически   все   проблемы  в  жизни   нам   свойственно   решать   путем   воздействия   на
источник проблемы, а не через облегчение ее симптомов. Если у вас протекает крыша, как вы
поступите — всю жизнь будете подставлять под капли тазы и ведра или замените разбитую
22Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
черепицу?  Пожалуй,  пример чересчур очевиден,  и,   видимо,   в   этом и  заключается  причина
нашего нелогичного подхода к медицине: человеческий организм настолько сложен, что даже
врачи, знающие о нем больше, чем кто бы то ни было, мало что могут — с таким же успехом
можно поручить макаке ремонт компьютера.
Если   в   вашей   машине   мигает   индикатор   масла,   стоит   ли   решать   проблему   путем
отключения   этой   лампочки?   Подобное   решение   было   бы   не   только   абсурдным,   но   и
чрезвычайно   рискованным.   Да,   двигатель   вряд   ли   заклинит   сразу,   но   в   этом   мигающий
индикатор   не   виноват.   Наоборот,   это   очень   полезное   предупреждение   о   неполадках   в
механизме.  Нам   свойственно   воспринимать   ломоту,   головные   боли,   кашель,   повышенную
температуру,   тошноту   или   слабость   как   обособленные,   самостоятельные   недомогания.   И
напрасно. Подобно миганию индикатора масла, это лишь симптомы — предупреждения, что в
организме  что-то разладилось.  Нередко  такой  симптом,  как  кашель  или рвота,   является  не
только предупреждением,  но и частью исцеления.  Кашель — безотказный природный метод
извлечения инородных веществ из легких, а рвота — извлечение ядовитых веществ из желудка.
Во   многих   случаях   медикаменты,   прописанные   врачами   для   устранения   симптомов,
только усугубляют ситуацию. Многие врачи уже на собственном опыте убедились,  что такие
успокоительные лекарства, как валиум и либриум, способны как избавлять от недомоганий, так
и   вызывать   их.   Они   оказывают   воздействие,   подобное   воздействию  алкоголя:   отвлекают
человека от проблем,  но не устраняют их.  А когда влияние препарата ослабевает,  пациенту
требуется   новая   доза.   Сами   медикаменты   являются   ядами   и   могут   вызвать   побочные
физические и психические эффекты.
Организм   учится   сопротивляться   воздействию   лекарства.   Возникает   зависимость   от
препарата, создающая дополнительный физический и психический стресс.
В конце концов препарат перестает действовать на организм,  пациент уже не ощущает
даже   иллюзии   избавления   от   стресса.   Слишком   часто   в   таких   случаях   дозы   лекарств
увеличивают, а их прием учащают, подвергая пациента таким образом еще более мощному и
губительному воздействию. Весь этот процесс подобен ускоряющемуся падению в бездонную
пропасть.
Многие врачи оправдывают применение таких препаратов тем, что они спасают пациента
от нервного срыва. Но это опять-таки лишь устранение симптома. Нервный срыв сам по себе —
не болезнь, напротив, элемент исцеления и еще один предупредительный сигнал. Так природа
говорит нам: «Я уже не могу справляться со стрессом, проблемами и ответственностью. С меня
хватит. Мне нужен отдых. Дайте мне передышку!»
Как слонам удается жить дольше, чем людям, без помощи врачей, без одежды и жилища,
без возможности запасать еду? Почему все другие живые существа выживают тем же способом,
каким раньше пользовались люди? В конце концов врачи в истории человечества появились
сравнительно   недавно,   а   диетологи   и   специалисты  по   правильному   питанию —  вообще   в
последние несколько лет.  Методы работы, которые врачи практиковали какие-нибудь сто лет
назад, сейчас мы уже считаем варварскими. А ведь человеческий организм приспособлен для
выживания на планете лучше, чем какой бы то ни было другой. Все функции, доставшиеся нам
от природы,  предназначены для выживания, — неважно,  нравится нам это или нет,  и самым
мощным оружием для борьбы с болезнями является наша иммунная система.
Когда мы устраняем симптомы болезни, но не ее причину, мы также гасим поступающие в
мозг сигналы,  которые в противном случае спровоцировали бы усиленную работу иммунной
системы.
Представьте,  что  судно,  на  котором вы плыли,  потерпело крушение.  Пилот  вертолета
замечает костер,  который вы развели,  чтобы подать сигнал бедствия,  тушит его и радостно
улетает на базу, думая: «Вот и нет проблемы».  По-вашему, сравнение надуманное? Но именно
так мы поступаем, расправляясь не с болезнью, а с ее симптомом.
Наверное,   вы   считаете   мои   нападки   на   современную   цивилизацию   лицемерными.
Думаете,   я   гораздо   охотнее  жил   бы  в   глинобитной  хижине   среди  болот?  Ошибаетесь.  Но
налоги,  декларации по недвижимости,  ежедневную трату времени в пробках на загазованных
улицах   и   необходимость   целыми   днями   торчать   в   конторе   я   охотно   променял   бы   на
бревенчатую избушку на опушке леса с богатой флорой и фауной у чистого голубого озера,
23Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
кишащего рыбой.
Несомненно,   человечество   добилось   колоссального   прогресса   в   коммуникации,
добывании и хранении пищи.  Но что в этом толку,  если передаваемые знания и сохраненная
пища вредны для нас? Если наша цивилизация преуспевает,  почему из всех живых существ,
которым   инстинкты   предписывают   выживать,   только   мы   чувствуем   себя   настолько
несчастными,  что порой кончаем жизнь самоубийством? В царстве животных самоубийства
неизвестны. Так и слышу ваш вопрос: «А как же лемминги?» Но у нас нет доказательств тому,
что прыгающие со скалы лемминги совершают именно самоубийство, то же самое справедливо
в   отношении   китов,   выбрасывающихся   на   берег.   Кроме   того,   мы  —  единственный   вид,
умеющий плакать. А как же крокодилы? А крокодильи слезы — ложные.
Человеческий организм — на самом деле удивительная машина.  Но какой бы чудесной
она ни была, она обладает серьезным изъяном. И нам необходимо выяснить, что это за
Изъян удивительного механизма 
8
Изъян удивительного механизма
Разумный человек не станет оспаривать утверждение,  согласно которому люди обязаны
своим   превосходством   в   сфере   технологии   развитому   интеллекту.   Человеческие   существа
обладают   не   только   инстинктами,   но   и   способностью   запоминать   опыт   прошлого   и
дедуктивным путем применять накопленные знания к различным ситуациям. Эта способность
делать выводы и передавать знания не только из поколения в поколение, но и между народами,
языками и культурами, позволила человеческому роду оставить соперников далеко позади —
настолько, что мы уверовали, будто распоряжаемся собственной судьбой.
Основное отличие человека от других живых существ заключается в том,  что в жизни
последних преобладают инстинкты. Преимуществами инстинктов располагаем и мы. Но вместе
с   тем у нас   есть  разум,   а   если наши инстинкты и  логика   вступают  в  конфликт,  развитый
интеллект помогает подавить инстинкты.
В этом и заключается изъян нашего механизма. Он наносит нам вред, и если мы не учимся
на собственных ошибках, ведет не только к уничтожению нашего вида, но и к ликвидации всего
живого на планете.
Поскольку мы не понимаем причин своих инстинктивных поступков и поскольку наши
логические действия основаны на умозаключениях, в случаях конфликта между инстинктами и
интеллектом логика предписывает нам склоняться на сторону последнего.  Разрешите  задать
вам  один   вопрос.  Допустим,   вам  требуется   предсказать   исход   спортивного   состязания.   За
советом вы можете обратиться к одному из двух помощников. Один — самый умный человек в
мире,  сделавший сотни подобных прогнозов,  которые в 75% случаев оказывались верными.
Второй — неотесанный мужлан,  на счету которого миллионы подобных прогнозов,  и все до
единого — верные. К кому из этих двоих вы обратитесь?
Нам   свойственно   относиться   к   инстинктам   как   к   случайным   попаданиям   или
совпадениям.  Зря.  Это итог трех миллиардов лет экспериментов — не построения теорий,  а
действий методом проб и ошибок. Благодаря инстинктам птицы вьют гнезда сложной формы, а
пауки плетут замысловатую паутину. Кстати, известно ли вам, что если принять во внимание
относительную толщину и вес шелковой нити, которую выделяет паук, она оказывается гораздо
прочнее любых волокон, созданных человеком? Инстинкты помогают всем живым существам
размножаться,   кормиться,   отличать   съедобную   пищу   от   несъедобной.   Дикие   животные
производят на свет потомство без многочисленных трудностей, с которыми сталкиваемся мы, и
без   помощи   врачей.   И   неумение   читать   и   писать,   а   также   отсутствие   ученых   степеней
животным ничуть не мешает.
Я знаю, что на свете есть люди, вера которых во Всевышнего и в способность человека
преодолевать любые трудности настолько крепка,  что они сохраняют спокойствие,  какие бы
тучи ни сгущались на горизонте. Единственное логическое объяснение их веры звучит так: до
24Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
сих пор люди всегда  находили выход из  любой  ситуации.  Полагаю,  динозавры  тоже  были
уверены в том, что выживут несмотря ни на что.
Даже если вы не верите в Творца и считаете высшим разумом человеческий,  было бы
крайне неразумно противоречить опыту и знаниям,  накопленным матерью-природой за три с
лишним  миллиарда   лет.  С  помощью  интеллекта   нам   следовало   бы менять   свою жизнь   к
лучшему, а не портить и не губить ее. Я не пытаюсь отговорить вас пользоваться интеллектом
—  просто   утверждаю,   что   в   случае   конфликта   инстинктов   с   интеллектом   противоречить
инстинктам нелогично.
Целью   предыдущих   трех   глав   было   напомнить   вам:   несмотря   на   все   достижения
человечества, по сравнению с чудом матери-природы мы — ничтожные муравьи.
Лично   меня   особенно   впечатляет   такая   сравнительная   оценка   наших   способностей.
Попробуйте  произвести продукт  размером  с  желудь,   затем просто уронить  его на  землю и
забыть о нем — так, чтобы при этом он пустил росток и продолжал расти год за годом, пока не
превратится   в   дуб,   который   проживет   сотни   лет   и   каждый   год   будет   приносить   тысячи
желудей, благодаря которым сохранится его вид. В следующий раз увидев дуб или другое чудо
природы, просто задумайтесь о высшем разуме, по воле которого из желудя вырастает дерево
— без какой-либо помощи со стороны человека, достигает гигантских размеров исключительно
благодаря   солнечному   свету,   минералам   из   почвы  и   воде,   и   так   растет   год   за   годом  на
протяжении веков. Дуб — не плод нашего воображения, а реальность.
Мы говорим о чудесах природы. Они кажутся нам чудесами потому, что созданы более
сложным способом, чем мы можем вообразить, мы не в состоянии постичь его. И все-таки эти
чудеса существуют, и отрицать это невозможно.
Я  вырос,   привыкнув   всецело   доверять   врачам.  Мне   трудно   оспаривать   их   авторитет,
особенно если они явно умны, сведущи в своем деле и беззаветно преданы ему. Но истинный
знаток человеческого тела — мать-природа,  а не человек.  Если у вас сломается машина,  вы
позовете ручную мартышку чинить ее? Конечно, нет! Даже последний олух этого не сделает.
Тем не менее мы поступаем именно так,  когда разрешаем своему разуму отменять правила,
установленные матерью-природой.
Возможно, у вас сложилось впечатление, что я считаю всех врачей и диетологов глупцами
или шарлатанами. Уверяю, вы страшно далеки от истины. Более благородной профессии я не
знаю и горжусь, что ее выбрал мой младший сын Ричард. Как ни странно, всю изощренность
человеческого организма лучше всего способны оценить врачи,  более сведущие в устройстве
этого организма, чем многие другие люди. Чем больше они узнают, тем лучше понимают, что
знают очень мало.  Но когда они руководствуются своей малой толикой знаний,  не понимая,
какими  будут  последствия  их   действий,   они  уподобляются  мартышкам,   которые  пытаются
чинить   автомобиль.  Врачи  в  первую очередь  —  люди.  Да,   я  признаю:  о  том,   как  устроен
человек, им известно гораздо больше, чем вам и мне. Но по сравнению с разумом, который нас
создал,  познания врачей ненамного превосходят познания мартышек.  А теперь — четвертое
наставление:   если   вам   дают   советы,   противоречащие   урокам   матери-природы,   каким   бы
авторитетным и опытным ни был советчик,
Не слушайте его! 
А теперь дадимназвание следующему разделу:
Палка в колесе 
В   наше   время   многим   известно,   как   вредны   для   окружающей   среды   выхлопы
автомобильного двигателя, а вдыхание табачного дыма в легкие еще более вредно для нас. Мы
знаем и о мощном побочном воздействии инсектицидов и других химикатов на низшие ступени
пищевой пирамиды. Но почему мы считаем, что на нас применение этих химикатов никак не
отражается? Почему мы не замечаем воздействия продуктов,  ежедневно попадающих в наш
желудок? Может быть, потому, что привыкли упрощенно делить все, что употребляем в пищу,
на полезное и вредное? Да,  мы знаем,  что есть продукты,  которые более полезны для нас,  и
25Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
помним, что определенная пища вызывает у некоторых людей аллергическую реакцию. Значит,
то, что нравится одному, может оказаться отравой для другого. Но если бы все было так просто!
Не   стоит   также   забывать,   что   дикие   животные  —  при   условии,   что   им   хватает
излюбленной   пищи  —  не   страдают   запорами,   поносами,   изжогой,   несварением,   язвами
желудка,   синдромом   раздраженного   кишечника,   повышенным   кровяным   давлением   и
содержанием   холестерина,   заболеваниями   желудка,   почек,   печени   и   кишечника.   Вы
когда-нибудь слышали, чтобы тигр нуждался в зубных протезах, слуховом аппарате или очках,
парике или кардиостимуляторе? Зачем животным аппараты для гемодиализа?
Умирают ли они от инфарктов, инсультов, рака или диабета?
Разве не очевидно, что все эти болезни — прямое следствие нашего питания? Нет, в этих
вопросах я не претендую на более обширные познания, превосходящие ваши. Я просто прошу
вас признать: если производитель автомобилей лучше нас разбирается в топливе и ремонте, в
которых нуждается машина, значит, и Высший разум, наш создатель, лучше нас знает, что нам
нужно.
Скорее   всего,   вы  подумали:  «Все   это   замечательно.  Действительно,   незачем   быть
дипломированным автомехаником,  чтобы пользоваться машиной,  а дело  специалистов   —
обеспечивать нас инструкциями и всем необходимым., чтобы следовать им. Вот только где
бы мне раздобыть инструкцию от матери-природы?»
Уверяю, такая инструкция не только существует, но и находится в нашем распоряжении
на   протяжении   всей   жизни  —  конечно,   если   нам   не   промыли   мозги   эксперты-люди   и
коммерческая   реклама.   «ЛЕГКИЙ   СПОСОБ   СБРОСИТЬ   ВЕС»   познакомит   вас   с   этими
советами, подчеркиваю — это не мои советы. Их дал нам Высший разум, который нас создал. А
от вас требуется только набраться смелости, отказаться от предубежденности, сбросить шоры и
не забывать о том, что вам промыли мозги.
Дальнейшие разделы книги будут посвящены истолкованию инструкции,  составленной
для   нас   матерью-природой.  Приступим   к   ее   изучению  по   порядку.   К  счастью,   для   моей
патентованной  формулы  требуется   принять   во   внимание   всего   три   компонента.   Займемся
самым явным, первым из них:
К какому весу вы стремитесь? 
9
К какому весу вы стремитесь?
Думаю,   вы   уже   решили,   сколько   вам   хотелось   бы   весить.   Не   будем   вдаваться   в
подробности   вычисления   этого   идеального   для   вас   веса.   Какой   бы   методикой   вы   ни
пользовались, пожалуйста, забудьте о ней. Скорее всего, вы сверились с таблицей, где указано,
какой  вес  должен иметь  человек   вашего роста   в   вашем  возрасте.  Значит,   вместо научного
подхода вам досталась «ПАЛКА В КОЛЕСЕ». Все эти таблицы приблизительны и составлены
не матерью-природой, а человеком.
В сущности, таблицы роста и веса — прекрасное оправдание. Я всегда утверждал, что моя
беда  —  недостаток   15см   роста,   а   не   12кг   лишнего   веса.  Принято   считать,   что   таблицы
разработаны учеными, но при ближайшем рассмотрении дело обстоит совсем иначе. Приняли
ли они во внимание такие факторы, как индивидуальные размеры костей? И потом, кто все-таки
составлял эти таблицы? Какое право имели эти люди решать, что для всех людей одного роста
идеальным будет один и тот же вес? И кстати, как был вычислен этот идеальный вес?
На минуту забудьте о себе. Вы знаете, сколько весит Линфорд Кристи?2
Ни к чему вам его
вес.  И без   того  ясно,  что он в  превосходной физической форме.  Понаблюдайте   за   своими
друзьями. Надо ли вам взвешивать их, чтобы выявить избыточный вес?
Призовите на помощь здравый смысл.  О том,  что ваш вес избыточен,  вы узнаете не от
своих весов. Весы просто подтверждают то, что вам уже известно. Об избыточном весе говорит
2 Линфорд Кристи (р. 1960 г.) — известный британский спортсмен, бегун, обладатель золотых медалей в беге на
100 м. — Прим. ред.
26Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
и  зеркало — все  эти неприглядные бугры,  складки,  тесноватая одежда,  да вдобавок вечная
одышка и апатия.
Выбирая   для   себя   вычисленный   кем-то   другим  идеальный   вес,   вы  заставляете   хвост
вилять собакой и  создаете ненужные  препятствия.  Не  проще  ли  самому определить,  каким
должен быть ваш вес? Это в ваших силах! Идеальный вес — тот, при котором можно встать
перед зеркалом во весь рост, в одном белье, взглянуть на себя и восхититься. Идеален тот вес,
при котором вы каждое утро просыпаетесь полностью отдохнувшим, излучающим энергию, и с
нетерпением   ждете   нового   дня,   чтобы   вновь   испытать  радость  жизни.    Вот   вам   пятая
рекомендация:
Не стремитесь к идеальному весу, вычисленному кем-то другим, 
Перечитайте еще раз предыдущий абзац.  Именно о таком весе вы и мечтаете,  правда?
Возможно, он совпадет с весом, который подсчитал для вас кто-то другой. Очень может быть,
вес будет в точности соответствовать табличному.  Но теперь вам незачем руководствоваться
догадками.  Вы  точно   знаете,   сколько   должны  весить.  Такова   цель   «ЛЕГКОГО СПОСОБА
СБРОСИТЬ ВЕС» — максимально упростить процесс.
Само собой, мои рекомендации не помогут вам изменить форму носа или губ. Речь идет о
количестве   жировых   отложений  —  точнее,   об   их   отсутствии,   а   также   о   степени   вашей
стройности и  подтянутости.  Даже   если  от  Творца   вам  досталось   лицо,   которое  не   вполне
устраивает вас, все его недостатки отступят на второй план — и не только для вас, но и для всех
окружающих.  Мало что может сравниться по привлекательности с подтянутым,   здоровым с
виду телом.
Вы считаете, что гораздо удобнее было бы знать точный вес и стремиться к нему? Совсем
наоборот.  Достаточно   воспользоваться   предложенным   мной   критерием   выбора   идеального
веса, и треть проблем разрешится. Если же вам все-таки требуется точная цифра или если вы
ориентируетесь на мнение модного дизайнера одежды, вы, в сущности, объявляете, что готовы
испытывать   недовольство   всякий   раз,   глядя   на   себя   в   зеркало.  А  еще   вы  таким  образом
сообщаете мне, что согласны на вес, при котором ощущаете апатию и недомогания. Более того,
вы уже нарушили все пять предыдущих рекомендаций — за исключением,  пожалуй,  третьей
(«НАЧНИТЕ С  РАДОСТНОГО ПРЕДВКУШЕНИЯ»).  Даже   если   третьей   рекомендации   вы
последовали,  боюсь,  ваша радость будет кратковременной.  «ЛЕГКИЙ СПОСОБ СБРОСИТЬ
ВЕС» создан для того, чтобы помогать людям, имеющим проблемы с весом, а не тратить время
на глупцов (все рекомендации приведены для справки в Приложении).
Если   предложенный   критерий   вам   подходит,   но   у   вас   есть   причины  сомневаться   в
собственных   суждениях,   особенно   если   близкие   друзья   и   родственники   уверяют,   что
избыточного веса у вас нет, а вам все-таки кажется, что он есть, предложите роль арбитра врачу
и положитесь на его мнение.
Вас уже подмывает выкинуть весы? Не надо! Нам они очень пригодятся. Одна из причин,
по которым мы набираем вес,   состоит  в   том,  что  это постепенный и длительный процесс.
Чем-то он сродни старению: отражение,  которое мы видим в зеркале каждый день,  вроде бы
ничем не отличается от отражения,  которое видели днем раньше.  Разница  заметна лишь на
фотографиях,   сделанных  с  интервалом  в   десять   лет.  Старение  — неизбежный процесс,  но
несмотря на это, мы все-таки пытаемся подсластить пилюлю. И вместо того чтобы воскликнуть:
«Смотри,   как   я   постарел!»,   умиляемся:   «Как   молодо   я   выглядел   в   то   время!»   Благодаря
любезности матери-природы, старение проходит почти незаметно. Но это палка о двух концах:
вес   тоже  увеличивается  незаметно и постепенно.  Если бы  десяток   лишних  килограммов  и
запасная   камера  на   талии наросли  за   одну ночь,  мы  бы пришли  в  ужас.  И расценили бы
случившееся как болезнь, в связи с которой пора срочно принимать меры. Но к ожирению мы
скатываемся  по наклонной плоскости  так медленно,  что никакого ужаса  не  испытываем:  к
этому состоянию нас приучают постепенно.
К тому времени,  как мы ожиреем и станем дряблыми,  изменения собственного облика
окажутся для нас привычными. Плохо то, что и обратный процесс — улучшение самочувствия
— отличается такой же неспешностью. Наш вес, энергичность и отражение в зеркале выглядят
27Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
ничем не лучше вчерашних.
Как   я   объясню  далее,   этот   постепенный   процесс  —  чрезвычайно   важный   компонент
«ЛЕГКОГО СПОСОБА СБРОСИТЬ  ВЕС».  Хочу   еще   раз   подчеркнуть,   что   эффективность
«ЛЕГКОГО СПОСОБА» — следствие того, что он опирается на здравый смысл. Эта методика
дает   поразительные   результаты,   помогает   сбросить   вес,   улучшить   физическую   форму   и
внешний вид.  Но тот же здравый смысл подсказывает,  что любой метод,  вызывающий столь
заметные   изменения,   должен   сопровождаться   «ломкой»,   абстинентными   симптомами,
вялостью,  потребует  силы воли и вызовет  чувство обделенности.  Следовательно,   его никак
нельзя назвать простым и легким.
Благодаря   постепенности   «ЛЕГКИЙ   СПОСОБ   СБРОСИТЬ   ВЕС»   отличается
безболезненностью  и  может   показаться   даже   приятным,   однако   у   него   есть   и   недостаток:
заметить   ежедневные   достижения   практически   невозможно.   И   это   неизбежно   порождает
недоверие.   В   настоящее   время   я   прекрасно   чувствую  себя   после   интенсивного   часового
комплекса упражнений и двухкилометровой пробежки, а еще несколько лет назад никак не мог
отдышаться, одолев всего один лестничный пролет. Но я не могу вернуться в прежнее тело и
осознать,   каким   больным   чувствовал   себя.   Конечно,   можно   было   бы   каждый   месяц
фотографироваться   специально   для   того,   чтобы  следить   за   изменениями,   но   слишком   уж
хлопотное это занятие.
А  вот   регулярно   взвешиваться   и   записывать   свой   вес   гораздо   проще.  Каждое   новое
снижение — снижение веса, разумеется — доставит вам неподдельную радость. Полезно иметь
записи, к которым можно время от времени обращаться, как делаю это я, и видеть написанные
черным по белому цифры, согласно которым вы за полгода безо всякого труда сбросили 6 кг.
Но особенно приятно вдруг обнаружить,  что привычная одежда стала неудобной — не
слишком тесной, а наоборот, чересчур мешковатой! У меня есть любимый кожаный ремень. До
начала   работы   по   программе   я   застегивал   его   на   вторую  дырку.   Теперь  —  на   девятую.
Изначально в ремне было всего девять дырок, а когда я начал худеть, пришлось проделывать
новые. Вы себе представить не можете, какое наслаждение доставляла мне каждая новая дырка
в ремне. Один из самых приятных моментов методики — возможность подсчитать, на сколько
килограммов вы похудели с самого начала работы.  Все эти плюсы — важные составляющие
«ЛЕГКОГО СПОСОБА СБРОСИТЬ ВЕС». Они наглядно доказывают эффективность методики,
а регулярное взвешивание служит дополнительным свидетельством тому,  что вы на верном
пути к победе.

Я  понимаю,   как   трудно   отмахнуться   от   совета   диетолога   или   врача,   которых   учили
устройству   человеческого   организма.  Но   не   забывайте  мою  четвертую  рекомендацию,   про
ПАЛКУ В КОЛЕСЕ.  Если   эксперт   дает   вам  совет,   противоречащий   наставлениям  разума,
который нас создал, он противоречит и здравому смыслу. С таким же успехом этот специалист
мог бы посоветовать вам засунуть в бензобак пластмассовое ведро!
Хотите возразить, что у диких животных нет здравого смысла, что они понятия не имеют
о том,  как устроена их пищеварительная система,  но все-таки едят самую разную пищу и не
страдают, так почему и мы не можем жить,  как они? Именно к этому я и веду. Нам незачем
знать,   как   работает   автомобильный   двигатель.   Достаточно   следовать   рекомендациям
производителя. Диким животным ни к чему знать устройство своей пищеварительной системы.
В каком-то отношении им повезло: у них нет интеллекта,  чтобы противоречить инструкциям
производителя. Они просто едят то, что предназначено им в пищу матерью-природой. А нам, к
сожалению,   промыли   мозги,   приучили   верить,   что   выбирать   для   нас   пищу   должна   не
мать-природа, а другой человек, специалист. Мы позволяем нашему интеллекту вмешиваться в
это дело и доминировать над инстинктами.
Разобраться в работе пищеварительной системы вам надо лишь по одной причине: чтобы
осознать,  как   глупо противиться   советам матери-природы и какие  последствия  для  вас   это
может иметь.
Когда я курил одну сигарету за другой, риск заработать рак легких не мог заставить меня
отказаться   от   вредной привычки.  Я придерживался  мнения,   что  если  уж  судьбой  суждено
заболеть, значит, так и будет, а если не суждено, от курения хуже не станет. И вместе с тем я
был убежден, что мог бы бросить курить, если бы знал, как действует дым на мой организм. Я
говорю  не   о   накоплении   вредных   веществ   в   легких,   а   о   свертывании   крови,   закупорке
кровеносных   сосудов,   напряженной   работе   моего   бедного   сердца,   которому   приходится
проталкивать   загрязненную  кровь  по неуклонно  сужающимся  просветам  артерий и  вен,  не
пропускать ни единого удара и обходиться без отгулов и отпусков.
Я благодарен природе за то, что человеческий организм настолько вынослив, за то, что я
сумел пережить пытки,  которым его подверг.  Но я не стал бы устраивать организму такое
испытание,  если бы представлял,  с какой нагрузкой ему приходится работать.  И я ничуть не
виню свое тело за то, что в определенный период моей жизни оно округлилось, словно говоря:
«Смотри! Вот к чему это ведет.  Если тебе наплевать на то,  что с тобой будет,  мне-то зачем
биться головой о стену?» Если вам повезло иметь «роллс-ройс», как вы думаете, возмутится ли
автомеханик, узнав, что вы регулярно поливаете свою машину соленой водой? Что?.. У вас нет
собственного «роллс-ройса»? Зато есть механизм, который в миллиард раз дороже и сложнее:
Ваше тело 
Большую часть жизни я придерживался по отношению к привычкам, связанным с едой,
той же позиции «голова в песке»,  как и к моей никотиновой  зависимости.  Мне казалось,  я
жертвую долголетием ради более короткой,  но гораздо более приятной жизни.  Не понимаю,
почему   я   считал   более   приятной   жизнь   с   лишним   весом,   апатией,   одышкой,   частыми
несварениями и  запорами,  перманентным чувством вины и обделенности.  Как и в случае с
36Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
курением,  могу  оправдаться   лишь  убежденностью,   что у меня  не   было  выбора,   а   если  он
отсутствует, приходится мириться с любой работой. К счастью, у вас есть выбор — ив питании,
и в курении. А я вот слишком долго верил дезинформации, которую активно навязывало мне
общество.
Невероятно,   как   придирчиво   мы   относимся   к   жидкостям,   которые   заливаем   в   баки
автомобилей, и вместе с тем обращаемся с собственными телами, как с помойными баками —
пихаем в них что угодно, набиваем до отказа и ждем, что организм справится с перегрузкой.
Мы даже не задумываемся о том, в каком напряженном режиме он существует. Моя позиция
была четкой: «Пока все идет прекрасно, лишь бы это подольше не кончалось!» — именно эти
слова человек, спрыгнувший с крыши небоскреба, произнес, пролетая мимо десятого этажа.
Теперь же,  когда я располагаю знаниями о процессах пищеварения,  для меня остается
загадкой не то, что несварение и запоры причиняли мне лишь относительный дискомфорт, а то,
что мой организм справился с непосильной задачей, которую я ставил перед ним ежедневно, в
течение более чем пятидесяти лет. И вправду удивительный механизм! Зачем же мы из кожи
вон лезем,  чтобы осложнить ему жизнь? Ведь от состояния нашего организма зависит наше
счастье и долголетие.  Мы должны стремиться к гармонии с собственным телом,  делать все
необходимое, чтобы облегчать его естественные функции и ни в коем случае не препятствовать
им. Для этого нам нужны базовые знания о принципах работы организма.
Вы готовы обвинить меня в покровительственном тоне — только на том основании, что я
называю ваш организм самым ценным вашим имуществом? Но вы сами знаете это не хуже
меня! Так почему же мы уделяем столько времени, сил и средств уходу за автомобилями? Мы
не обливаем их соленой морской водой, отнюдь! И вместе с тем ежедневно мучаем и отравляем
самое дорогое, что у нас есть. Мы делаем это из чистейшей глупости или предпочитаем более
разумные   оправдания  —  невежество   и   путаницу?  Но   к   нашему   автомобилю  прилагается
инструкция производителя,  мы точно знаем,  как с ним обращаться,  какой водой его мыть,  а
привычки,   связанные   с   питанием,   обусловлены   нагромождениями   традиций,   невежества,
коммерческих интересов, рекламы, соображений удобства, противоречий и неразберихи. У нас
не одна инструкция, а тысячи.
Вы  когда-нибудь   испытывали  восхитительное   чувство   радости,   управляя  новехонькой
газонокосилкой? Ножи легко и чисто срезают траву.  Пока не натыкаются на незамеченный
камень — и мы спешим объехать его или снизить скорость. Нам известно, что газонокосилки не
предназначены для столкновения с камнями,  и все,  что нам остается, — позаботиться о том,
чтобы на газоне не было камней.
Начните   относиться   к   своему  телу  как   к  машине,   выполняющей множество  сложных
задач. Одна из самых важных ее функций — пищеварение.  Мы едим, чтобы обеспечить этот
механизм топливом или энергией для работы. В отличие от автомобиля, наш организм отчасти
сам   справляется   с   ремонтом   и   уходом,   но   требует   различных   химических   веществ   для
возмещения миллионов клеток, которые мы теряем каждый день. Эти необходимые химические
вещества попадают в организм вместе с пищей.
Каждый родитель,  по меньшей мере,  однажды в жизни сталкивался с ситуацией,  когда
малыш   проглотил   монетку,   английскую   булавку,   другой   столь   же   страшный   и
неперевариваемый предмет. Каков исход этих событий — смерть? Сложная операция? Нет, как
правило, через несколько дней проглоченный предмет благополучно выходит с другого конца.
При этом ни с малышом, ни с монеткой ничего особенного не случается.
Думаю, именно такие случаи, а также примеры кретинов, безнаказанно глотающих огонь,
битое стекло и даже металл, убеждают нас, что можно съесть почти все, что угодно, и выжить.
Наш организм и вправду чудо. Он способен преодолеть последствия отдельных травм — точно
так же, как газонокосилка может пережить пару-другую наездов на камни. Но как вы думаете,
долго ли проработает газонокосилыцик на каменистом пляже?
Подобную нелепую ситуацию трудно даже себе представить. Тем не менее большинство
представителей западного общества поступают с нашим самым дорогим механизмом именно
так, причем ИЗО ДНЯ В ДЕНЬ!
Принципы   эффективной   работы   пищеварительной   системы   во   многом   схожи   с
принципами   успешной   работы   конвейера.   Ему   необходимы   регулярные   поставки
37Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
определенного   количества   сырья   того   или   иного   качества,   бесперебойная   работа,
распределение   готовой   продукции   и   отходов,   отсутствие   перегрузок,   заторов,   поломок   на
любой стадии процесса.
Попробуем   разобраться   в   инструкции,   составленной   для   нас   матерью-природой.   Вас
когда-нибудь занимал вопрос,
Как дикие животные различают съедобное и ядовитое?
15
Как дикие животные различают съедобное и ядовитое?
Как   я   уже   говорил,   дикие   животные   инстинктивно   отличают   пишу   от   яда.   А   вы
задумывались, как они это делают? Нам легко, мы ведь разумные существа. Мы следим, чтобы
в пишу нашим детям не попали несъедобные вещества, а если мы еще и предусмотрительны, то
старательно   убираем   все   ядовитое   подальше   от   детей.   Нас   учат   отличать   съедобное   от
несъедобного. Но как их различают дикие животные?
На   минутку   поставьте   себя   на   место   матери-природы.   Вы   создали   бесконечное
многообразие видов.  Как вы позаботились о том,  чтобы они не отравились и не вымерли? У
каждого из них своя пищеварительная система,  предназначенная для переваривания той или
иной еды.  Как сделать так,  чтобы эти животные ели пищу,  которая для них предназначена?
Один из   способов  — наделить  их  органами  чувств.  Можно   дать  им  зрение:   этот  предмет
выглядит как еда. Можно дать осязание: этот предмет выглядит как еда, но на ощупь похож на
камень. Можно дать обоняние и вкус. Если предмет плохо пахнет и ужасен на вкус, это яд. А
если приятно пахнет и вкусный — еда. Если же его запах и вкус мне особенно нравится, значит,
эта еда создана специально для меня.
Кажется ли вам разумным такой подход? Конечно, это ведь очевидно! Но почему принцип
двух полюсов   вновь  напоминает  о  себе?  Зачем Творец  создал  все   то,  что  вредно для  нас,
сигареты,   алкоголь,   сочные   бифштексы,   взбитые   сливки,   экзотические   сладости  —  таким
приятным   и   притягательным   с   виду?  Почему   не   сделал   полезное   вкусным,   а   вредное  —
противным? У меня для вас есть новость:
Именно так он и поступил! 
Только под влиянием других людей и в результате промывания мозгов мы верим,  что
доставляем   себе   удовольствие,   отравляя   себя   никотином,   алкоголем   и   бесполезной   едой.
Истина заключается в следующем:
Самая полезная еда  — та, которая особенно вкусна 
Запомните:  это единственное назначение вкуса.  Именно так дикие животные различают
съедобное  и несъедобное.  Можно   ли  выдумать  более   гениальное  и простое   руководство   к
действию?
Вам   случалось   видеть,   как   кошка   сначала   принюхивается   к   пище,   затем   осторожно
трогает ее носом, пробует крохотный кусочек и наконец либо съедает предложенный обед, либо
поворачивается и уходит,   задрав нос,  словно ей подали чистый яд? При  этом хвост кошки
высоко поднят  —  так она  дает  нам понять,  какого мнения  о предложенной пище.  Раньше
подобная неблагодарность' бесила меня. В конце концов, я вообще не заводил эту кошку. Она
была   бродячей,   однажды  зашла   к   нам  в   дом  и   решила   пожить   в   нем,   пока   не   подыщет
что-нибудь получше.  Неужели она не понимает,  что я покупаю ей лучшую,  самую дорогую
кошачью еду, что производители кормов для животных и я гораздо умнее нее и лучше знаем,
что полезно для кошек, а что нет?
Каким я был глупым! Настолько, что верил, будто производители кошачьих кормов, да и я
сам, лучше разбираемся в пристрастиях моей кошки. С таким же успехом мужчина, неважно,
38Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
насколько   квалифицированный   и   опытный,   может   советовать   женщине   самую   удобную,
наилучшую позу для родов.
В сущности,  изобретенная Творцом система настолько хитроумна,  что на пакетиках  с
едой незачем ставить срок годности. Начиная гнить, натуральная пища выглядит неаппетитно,
неприятна   на   ощупь,   ужасно   пахнет   и   имеет   такой   же   вкус.   Классический   пример  —
подгнившее яблоко.
Я   не   настолько   умен,   чтобы   понять,   каким   образом   Творец   справился   с   мелкими
недостатками этой системы. Честно говоря, я совсем не умен, если мне понадобилось пятьдесят
лет жизни,  прежде чем до меня дошел смысл проблемы и возникло ее решение.  Как дикие
животные различают съедобное и несъедобное? Если бы мой самодовольный, натренированный
и образованный разум не помешал мне задать этот вопрос, ответ был бы бесконечно прост и
очевиден:
У пищи приятный вкус и запах. У яда вкус и запах неприятны! 
Вкус — главный показатель правильности нашего выбора.  Запах неразрывно связан со
вкусом.  Любой хороший повар знает,  что и внешний вид,  и текстура не менее важны.  Если
банан перезрелый, он по-прежнему приятно пахнет и остается вкусным, но впечатление портит
раскисшая, противная на ощупь мякоть. В эту же формулу вписывается даже пятое чувство —
слух. Мне нравится шипение поджаривающегося бекона. Аппетитный запах мне нравится еще
больше. Но жареный бекон на вкус слишком соленый и выглядит неаппетитно, потому что либо
плавает в жире, либо зажарен до хрустящей корки. И действительно, бекон регулярно вызывает
у меня несварение.
Чтобы быть приемлемой, пища не обязательно должна нравиться нам по всем статьям. Но
если что-то в ней вам активно не нравится — будьте осторожны. Особенно остерегайтесь таких
веществ, которые приятно пахнут, но их вкус оставляет желать лучшего — например, табака и
кофе.  Как правило,   это признак вещества,  вызывающего привыкание  и  содержащего много
вредных компонентов.  Хотя запах и вкус неразрывно связаны,  не следует полагать,  что вкус
должен соответствовать запаху, и наоборот. Попробуйте-ка на вкус свои любимые духи!.. Нет,
лучше не стоит.
Инструкция   производителя   говорит   нам  о   том,   какой   бензин   следует   заливать   в   бак
автомобиля, а наши органы чувств сообщают, какую пищу можно есть, — при условии, что они
действуют   исправно.  Вероятно,   самое   важное   из   чувств  — шестое.  Неважно,   как   вы  его
называете,  интуицией или инстинктом.  Оно используется,  когда логика приходит  к одному
выводу,  а инстинкты ему противоречат. Не забывайте, что инстинкт — результат логических
построений, продолжавшихся более трех миллиардов лет, и что у диких животных подобных
проблем  не   возникает,   поскольку   логики   у   них   нет,   и   они   полагаются   исключительно   на
инстинкты. Что может быть логичнее?
Именно поэтому «ЛЕГКИЙ СПОСОБ СБРОСИТЬ ВЕС» настолько приемлем для  нас.
Впервые в жизни размышления о проблеме избыточного веса не вызовут у вас противоречия
между логикой и инстинктами. Напротив, метод свидетельствует о том, что логика и инстинкты
существуют в гармонии и тем самым избавляют нас от шизофрении,  вечного психического
спутника  проблемы лишнего веса.  Исчезают  неуверенность,   сомнения  и  замешательство —
потому   что   вы   уже   поняли:   существует   еда,   созданная   специально   для   того,   чтобы   вы
оставались подтянутыми и здоровыми, и эта еда на вкус особенно приятна вам. Вам больше не
придется страдать от душевной раздвоенности и пристрастия к той пище, которая вам вредна.
На данном этапе разговора я не ожидаю, что вы поймете, почему самая приятная на вкус
пища является наиболее полезной для вас. Но если доставляющий наслаждение вкус табака —
утонченная иллюзия,  то же самое справедливо для убеждения,  что вредная еда может быть
вкусной.  Прежде  чем начать бегать,  надо научиться  ходить,   а в нашем  случае  необходимо
подробнее разобраться в принципах руководства пользователя.  В свое время я объясню,  как
создавалась  эта иллюзия и как от нее отделаться.  А пока прошу  смириться с  мыслью,  что
наиболее полезны для вас те продукты, которые имеют особенно хороший вкус и запах.
Таково   наставление   матери-природы,   именно   благодаря   ему   у   диких   животных   не
39Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
возникает таких проблем с едой, как у нас.
Мы   еще   не   выявили   пищу,   наиболее   пригодную   для   человеческих   существ,   зато
определили, по каким принципам следует выбирать ее. Но
Как понять, когда начать есть и когда остановиться? 
16
Как понять, когда начать есть и когда остановиться?
Как решают   эту  задачу производители  автомобилей?  Устанавливают  указатель уровня
топлива с дополнительным приспособлением — мигающим предупредительным сигналом —
на тот случай, если мы забудем взглянуть на указатель. Кроме того, устройство на топливном
насосе бензоколонки отключает насос при заполнении бака.
А что предпринимает мать-природа в этом случае? Предлагаю поиграть в Творца. Вот вы
создали все многообразие видов живых существ.  Наделили их такими чувствами,  как вкус и
обоняние, чтобы они не отравились. Но как проследить за тем, чтобы они научились есть? Ведь
без регулярного потребления пищи в достаточном количестве любое живое существо умрет. С
людьми все просто: родители кормят нас, а к тому времени, как мы расстаемся с ними, нам уже
известно,  что есть необходимо,  чтобы выжить.  Для этого достаточно раз в неделю заехать в
супермаркет, забить едой холодильник, а затем доставать ее оттуда и совать в микроволновку.
Но для большинства диких животных добывание пищи — трудное и опасное занятие, которое
может продолжаться несколько часов и даже дней, требует терпения, истощает силы, вызывает
досаду,  вдобавок у охотника есть немало шансов самому стать чьей-то добычей.  Так как же
позаботиться о том, чтобы все дикие животные регулярно питались?
Очень просто.  Надо оборудовать каждое из  них  гениальным прибором под названием
«ГОЛОД». Именно так дикие животные узнают, что пора есть — когда проголодаются! И точно
так же они определяют, когда пора остановиться — когда перестают ощущать голод.
Решение выглядит примитивным, но это не умаляет оригинальность самого прибора. Нам
свойственно считать голод неприятным ощущением, особенно когда приходится годами вести
битву с лишним весом. На самом же деле голод должен доставлять нам больше удовольствия,
чем что-либо другое.
Почему я называю голод гениальным прибором или устройством? Разве состояние голода
можно отнести к желательным? Если вы живете в стране третьего мира и голодаете, я с вами
согласен.   Но   даже   в   этом   случае   голод   не   является   абсолютным   злом  —  он   просто
втолковывает нам, что надо найти еду, иначе мы умрем. Зло — неспособность утолить голод.
Но в этой книге я не ставлю перед собой задачу спасти мир от истощения. Она предназначена
для решения совсем других проблем.
Вы помните,  когда в последний раз по-настоящему сильно проголодались? Если вы не
принадлежите к конфессии, где практикуются регулярные посты, вероятно, в прошлый раз вы
голодали, сидя на диете. И долго вы продержались без еды? Месяц, неделю, день? Насколько я
понимаю,   голодная   смерть   вам не   грозила.  И  все-таки  вы не  понимаете,   как  может   голод
доставлять удовольствие?
Рассмотрим голод подробнее. Что это такое? Он устроен, как указатель уровня топлива.
Мы  сжигаем  энергию,   триллионы  клеток  нашего организма  умирают  и  восстанавливаются,
запасы  энергии   и   других   необходимых   организму   веществ   должны  пополняться.  Если  мы
недавно заправили машину, мы не смотрим на указатель, и точно так же после обеда, пополнив
запасы топлива, мы некоторое время не чувствуем голода.
Приведу в пример себя. Сейчас я никогда не пропускаю завтрак, а в остальном питаюсь
точно так же, как в те времена, когда курил. После завтрака я ничего не ем до самого ужина—
до шести часов вечера. Вы решили, что я и вам порекомендую ограничиться двумя приемами
пищи в день? Ни в коем случае:  помните,  что я говорил про отсутствие ограничений? Я ем
дважды   в   день   не   потому,   что   закаляю   волю   или   демонстрирую   дисциплину,   а   по
исключительно эгоистичным причинам, соответствующим моему образу жизни: мне неудобно
40Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
ради еды отрываться от работы.  Итак,  голод — подсказка природы:  «Тебе пора заправиться,
пополнить запасы топлива и питательных веществ». В промежуток между завтраком и ужином
эти запасы постепенно истощаются,  но голода я не чувствую и дискомфорта не испытываю.
Напротив,  как я уже объяснил,  мне было бы неудобно принимать пищу еще раз среди дня.
Пожалуйста,  не волнуйтесь.  Я не призываю вас следовать моему примеру.  Напоминаю вам
формулу:   никаких   ограничений!   Я   просто   пытаюсь   объяснить,   что   в   промежуток   между
приемами пищи я не замечаю, что голоден.
Но если мне случается выбраться куда-нибудь днем и уловить запах съестного, или если я
заработаюсь допоздна и из кухни долетит аромат какого-нибудь кулинарного шедевра Джойс,
тогда постепенное химическое истощение  запасов,  которое продолжается у нас в организме
всю жизнь,   сменится   яркой   красной   вспышкой   сигнала   в  мозгу  —  ТЫ ГОЛОДЕН!  ТЫ
ДОЛЖЕН ПОЕСТЬ!  Вот почему голод — удивительное,   гениальное устройство.  Если мы
следуем рекомендациям матери-природы,  он нас  не  раздражает.  Поначалу мы  его даже  не
замечаем.   А   когда   замечаем   и   можем   утолить   этот   голод,   мы   испытываем   чувство
безграничного удовлетворения, которое дает насыщение.
Голод   гораздо   сложнее   любого   указателя   уровня   топлива.   Несмотря   на   то,   что   у
большинства указателей есть дублирующая предупредительная система — красный индикатор
—  много   ли   среди   нас   людей,   у   которых   бензин   ни   разу   не   заканчивался   в   самую
неподходящую минуту? Думаю, мало кто из нас дожил бы до тридцати лет, если бы отсутствие
бензина в баке означало смерть.
Голод  — не враг, а наш союзник 
Осознание того, что голод не зло, а просто оригинальное устройство, которое доставляет
нам бесконечное удовольствие без каких-либо последствий, стало вторым в цепочке доводов, о
которых   я   упоминал   вначале.  Оно   открылось   мне   при   попытке   сравнить   острое  желание
покурить с похожим на него голодом. Факт оказался чрезвычайно важным, пос кольку развеял
все мои подозрения,  что этот метод не годится для похудения,  и опроверг возражение,  что
можно полностью отказаться от сигарет, но перестать питаться нельзя.
Прекрасная истина заключается в том,  что для управления весом мой метод еще более
эффективен — вам не придется воздерживаться от еды,  не понадобится даже сокращать ее
потребление! Можно просто до конца своих дней утолять голод. При условии, что вы следуете
советам матери-природы и всем рекомендациям этой книги.
Но если голод не утолить сразу, он усиливается, верно? А теперь задумайтесь. Какую боль
причиняет вам голод? Да, у вас урчит в желудке, но это не физическая боль. Любые мучения и
страдания носят исключительно психологический характер. От острого голода дикие животные
впадают в панику — она помогает им как можно быстрее найти еду.  Но нам в этом случае
поможет интеллект. Если вы впали в уныние потому, что вам не позволили мгновенно утолить
голод — да, вы несчастны. Однако взгляните на ту же ситуацию под другим углом: чем дольше
вы терпите отсутствие пищи, тем сильнее разыгрывается аппетит, и тем приятнее будет в конце
концов утолить голод — само его утоление станет удовольствием.
Я уже   говорил,  что особенно приятна  на  вкус   та   еда,  которая  наиболее  полезна   вам.
Понять это невозможно, не уяснив прежде
Важную взаимосвязь между голодом и вкусом 
17
Важная взаимосвязь между голодом и вкусом
Французы   —   признанные   во   всем   мире   гурманы,   умеющие   наслаждаться   едой.
Неудивительно,  что перед ней они желают друг другу «приятного аппетита» — не вкусной
пищи, а именно аппетита. А что означает аппетит? Да просто то, ЧТО ВЫ ГОЛОДНЫ!
Я пытаюсь объяснить, что насладиться вкусом еды невозможно, если вы не голодны. Вам
41Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
трудно согласиться со мной? Многие убеждены,  что еда либо вкусная,  либо нет.  Но давайте
проверим.  Какое у вас любимое блюдо? Попробуйте съесть не одну,  а много порций блюда,
которое вам особенно нравится.  Вам не  только станет  плохо,  но и опротивеет  его вкус!  В
сущности,  незачем  ставить   эксперименты над   собой.  Вы  смотрели фильм  «Хладнокровный
Люк»,  в котором Полу Ньюмену приходится съесть много крутых яиц? С тех пор я не ем яйца,
сваренные  вкрутую.  А  если вам все-таки нужен пример из   собственного опыта,  вспомните
случай, когда вам стало плохо оттого, что вы злоупотребили какой-нибудь едой.
Если   вы,   как   и   я,   любите   карри,   вам   известно,   какой   аппетитный   у   него   запах   и
изумительный вкус,  если проголодаешься.  Но если переборщить,  съесть больше карри,  чем
следовало,  тот же  запах уже через несколько минут будет приводить в бешенство,  а потом
станет казаться омерзительным. Особенно в ресторане, если сидишь недалеко от кухни и мимо
твоего стола то и дело проносят тарелки с карри для других посетителей.
Однажды я съел в постели половину купленного на вынос китайского обеда и уснул,  а
когда проснулся, снова уловил тот же запах от несъеденной половины обеда.
После этого я долго не мог даже смотреть на блюда китайской кухни.
Еда хороша на вкус, когда вы голодны. Если голодать пришлось долго, вкусной покажется
даже крыса.  Вам в это верится с трудом,  но всякий,  кому случалось умирать от истощения,
подтвердит мои слова. Порой люди даже опускаются до каннибализма. К счастью, в западном
обществе нам не приходится опытным путем проверять,  правда это или нет.  Но на планете
немало  голодающих людей,  которые   считают  себя  счастливыми,  когда им удается  поймать
крысу.
Это наглядно показано в фильме  «Мотылек».   В первой миске баланды, которую герой
Стива Маккуина получает в тюрьме на острове Дьявола, ему попадается живой таракан. Он с
отвращением  выкидывает   еду.  И мы  на   его  месте   поступили   бы  точно   так  же.  Каждому
случалось хотя бы раз в жизни находить в пище совершенно посторонний предмет. Через три
месяца Стив Маккуин уже сам ловит тараканов, чтобы съесть их. Трудно представить себе, что
человек может так опуститься. И незачем — просто положитесь на мнение очевидцев.
Помните:   истинное   удовольствие   от   еды  —  в   утолении   голода.   Поэтому   шестая
рекомендация гласит:
Не ешьте, если вы не голодны 
Еда вкусна и приятно пахнет, только если вы голодны! 
Не   сомневаюсь,   что   у   многих   из   вас   найдутся   возражения.   Кое-кто   скажет,   что
удовольствие может доставить и сам ритуал поглощения пищи.  Что может быть лучше,  чем
обедать   в   уютном   помещении   с   соответствующей   атмосферой   и   в   дружеской   компании?
Соглашусь с вами: процесс приема пищи может оставлять самые разные воспоминания. Но это
еще  не   значит,  что вы наслаждались  именно  едой.  Я  сам из   тех людей,  которые,   если им
предоставить выбор, отдадут предпочтение хорошей компании, пусть даже со скверной едой.
Поглощение пищи в кругу друзей — мое излюбленное времяпрепровождение, но если я хочу
испытать подлинное удовольствие от еды, я питаюсь дома.
Поскольку промывание мозгов окончательно запутало нас, и мы уже не знаем, по какой
причине едим, мы стараемся опустошать тарелки при каждом приеме пищи. Если же вы верны
принципу «ешь,  когда   голоден,  и переставай  есть,  когда  утолишь  голод»,   то вы будете  не
только наслаждаться каждым блюдом, но и решите проблему избыточного веса. Подчеркиваю:
после того, как утолишь голод, надо прекратить есть, а не предаваться обжорству. При этом вы
чувствуете себя обделенными? Задумайтесь. Разве это ограничение? Зачем вообще есть, если не
голоден? Постарайтесь уяснить:
Поглощение пищи  — удовольствие, переедание  — преступление 
В этом месте надо сделать паузу, чтобы переждать взрыв протестов. Может, я один из тех
святош,   которые   стремятся   лишить   всех   вокруг   последнего   удовольствия   в   жизни?   Или
намекаю, что единственная польза от еды — утоление голода, и перекусить — все равно что
42Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
избавиться от боли в ногах,  сбросив тесные туфли? Все правильно,  но впадать в депрессию
незачем. Нас ждут и хорошие новости. В сущности, вся эта книга — хорошая новость. Или вы
забыли мою формулу?
Носить тесную обувь определенно неприятно, но наш Творец создал голод таким, что мы
не  просто  стремимся  избавиться  от  него,   а  испытываем неподдельное  наслаждение,  утоляя
голод несколько раз в день на протяжении всей жизни. И что в этом плохого? Подобные факты
убеждают меня:  тот,  кто нас создал,  хотел,  чтобы мы радовались жизни,  и если нам это не
удается, виноваты только мы сами.
Связь между вкусом и голодом оказывает заметное влияние на наши привычки питания.
Как и многое другое, эта связь — палка о двух концах. У всех живых существ, в том числе и у
людей,   есть   любимая   еда,   от   которой  мы  не   отказываемся,   пока   она   имеется   в   наличии.
Пожалуй, пора развеять еще одно опасение, ассоциирующееся с изменением привычек питания
—  боязнь,   что   вам   уже   не   удастся   пользоваться   одним   из   неоспоримых   преимуществ
современной цивилизации —
Немыслимым разнообразием еды 
18
Немыслимое разнообразие еды
Одно из  достоинств  человеческого интеллекта   состоит  в  том,  что наряду  с  курением,
употреблением спиртного и едой мы сумели создать для себя огромный выбор.  Курильщики
могут   потакать   никотиновой   зависимости   с   помощью  нюхательного   табака,   трубок,   сигар,
сигарет,  жвачки,   пластыря,   спрея   для  носа.  В  каждой из  перечисленных   категорий можно
делать выбор между, допустим, пятью марками пластыря или пятью тысячами марок сигарет.
То же самое и со спиртным. Существуют в буквальном смысле слова тысячи разновидностей
напитков, содержащих алкоголь.
Мы высоко ценим это разнообразие, но как ни парадоксально, большинство курильщиков
предпочитает не только одну категорию товаров, но и единственную марку в этой категории. И
это их не беспокоит.  Напротив,  они начинают нервничать,  когда единственной излюбленной
марки не оказывается в продаже. У любителей спиртного тоже есть пристрастия. Вероятно, на
диете мы мучаемся не в последнюю очередь оттого, что привыкли верить: удовольствие может
доставлять только широкий ассортимент продуктов. Но если мы обычно выбираем одну марку
сигарет и спиртного, почему же с едой дело обстоит иначе?
Это  поразительное  разнообразие  —  скорее   видимость,  нежели реальность.  Приведу  в
пример себя. Завтрак — это, как правило, тарелка хлопьев. Обычно я ем одни и те же хлопья
изо дня в день.  Изредка я переключаюсь на другую марку хлопьев и ем этот новый завтрак
опять-таки изо дня в день. Разнообразным такое питание не назовешь, но меня это не волнует.
Думаю,   многие   люди   были   бы   счастливы   просто   питаться   любимой   едой.   То   же   самое
относится к овсянке,  традиционному британскому или европейскому завтраку:  мы изо дня в
день поглощаем одно и то же.
И в других случаях разнообразие еды на практике оказывается не таким уж значительным.
Эта   мысль   осенила   меня   однажды   вечером,   во   время   просмотра   меню  моего   любимого
индийского   ресторана   «Мотспер-парк   Тандури».   По   закону   подлости,   лучший   ресторан
Великобритании находится где-то на задворках, в Мотспер-парке, где его еще надо найти.
В тот вечер в ресторане было многолюдно. Разговаривая с хозяином заведения, Маликом,
соглашаясь   и   предлагая   варианты,   мы   с   Джойс   сделали   заказ.   Малик   начал   деловито
перечислять выбранные нами деликатесы.  Очевидно,  он давно  заметил,  что мы каждый раз
заказываем одно и то же. А до меня это дошло, только когда я услышал, как он повторяет заказ!
В тот же момент я понял, что именно так поступаю в излюбленных китайских и итальянских
ресторанах: сначала долго изучаю меню и наконец выбираю то же самое, что и в прошлый раз.
Нас   приучили   составлять   обеды   и   ужины   из   нескольких   блюд,   чтобы   питаться
сбалансированно, разнообразно и то же время не пресыщаться одной и той же едой, не так ли?

23
Молоко и молочные продукты
«ПЕЙ СТАКАН МОЛОКА В ДЕНЬ!» Мое поколение твердо помнит этот лозунг. Вряд
ли нас можно винить за то, что мы искренне верили в него. Даже сегодня, зная, что этот лозунг
— чепуха, жажду мне порой хочется утолить не стаканом воды, а стаканом молока.
Что же в этом удивительного? В детском саду было положено пить молоко, и никого не
волновало,   нравится   оно   тебе   или   нет.   То   же   правило   действовало   и   в   школе.   Лишь
сравнительно   недавно   врачи   заметили,   что   молоко   и   молочные   продукты   наносят   нам
колоссальный   ущерб.  Несмотря   на   это,   молоко   не   запретили  —  просто   стали   советовать
перейти на снятое молоко или отказаться от сливок.
Когда   я   говорю  о   молоке   и   молочных   продуктах,   я   имею  в   виду   именно   молоко.
Молочные продукты,  будь то сливки,  сыр,  йогурт или масло, — всего лишь переработанное
молоко. Так к ним и следует относиться, как к переработанному молоку.
Признаться,  в данном случае противостоять промыванию мозгов мне особенно трудно.
Если власти обязывают нас пить молоко, значит, оно очень полезно! Будь оно вредным, нам его
никто не навязывал бы.
Но   само   собой,   в   те   времена   я   был   молод   и   наивен.   Если   человек   называл   себя
специалистом, я верил, что он и вправду разбирается в том или ином вопросе. Мне и в голову
не приходило, что этот эксперт просто убежден в правильности новейших заблуждений. Кто я
такой, чтобы оспаривать мнение экспертов, если они излагают его так уверенно? Пусть даже
это мнение противоречит здравому смыслу.
Нетрудно понять, почему нас удалось одурачить. В конце концов, молоко — единственная
еда новорожденных млекопитающих, созданная специально для них. Материнское молоко! Что
может   быть   естественнее?   Поэтому   преодолеть   заблуждения,   связанные   с   потреблением
молока, мне оказалось труднее всего.
Представьте себе,  что здоровый младенец сосет грудь здоровой матери.  Станем ли мы
беспокоиться   о   том,   что   его   рацион   однообразен?   Будем   ли   пытаться   подсовывать   ему
витамины,   кальций,  железо  в   таблетках?  Разумеется,  нет.  Мы инстинктивно   знаем,  что  он
питается именно так, как решила природа. Мы пользуемся руководством Творца и знаем, что
младенец получает все,  что ему требуется. Посмотрите, как быстро растут и развиваются все
51Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
млекопитающие, которые пьют материнское молоко! Согласно X. Г. Уэллсу, пищей богов было
молочко пчелиных маток.  Для  пчел  — может   быть.  Но  пищей  богов   для  млекопитающих
остается материнское молоко.
Самые внимательные из вас наверняка  заметили,  что я пишу не просто о молоке,  а о
материнском молоке.  И действительно,   если мать   здорова  и у нее  достаточно молока,  она
уверена,   что   ее   ребенок   питается   правильно.   Но   если   матери   приходится   искусственно
вскармливать   младенца,   у   нее   есть   поводы  для   беспокойства.  Иными   словами,   проблемы
возникают,  когда мы откладываем в  сторону инструкцию матери-природы и полагаемся на
предприятия,  производящие  детское  питание.  И даже   эта  проблема   сравнительно невелика,
потому  что  такие  предприятия   выпускают  натуральную  еду —  ту   самую,   которую матери
раньше готовили сами: фруктовые и овощные пюре. Однако ребенок отлучается не только от
материнского молока, но и от рекомендаций природы. Начинается процесс промывания мозгов,
а вместе с ним приходят сомнения и неуверенность.
Итак, если молоко — истинная пища богов, выбранная матерью-природой, если оно одно
обеспечивает   младенца   всеми   питательными   веществами,   необходимыми   в   самый
напряженный период его жизни,  как же можно отвергать его? Какой вред может причинить
молоко, даже если пить его в больших количествах всю жизнь?
Существуют две весомых, подкрепленных здравым смыслом причины, по которым пить
молоко не следует.
Во-первых, это питание предназначено исключительно для младенцев, и по мере их роста
содержание   питательных   веществ   в   молоке   меняется.  Очень   важно,   чтобы  все   детеныши
млекопитающих первым делом получали молоко. Но «молока» — в общем смысле этого слова
— не существует. У каждого вида млекопитающих молоко имеет свой состав. Молоко морского
котика — нектар для его потомства, но яд для мышат.
Во-вторых,   мать-природа   изобрела   молоко   для   младенцев.   Вместе   с   тем   она
запланировала отлучение их от груди в сравнительно раннем возрасте. Вам известны взрослые
животные, кроме людей и домашних питомцев, которые пьют молоко?
Молока не пьют даже коровы! 
Вернемся   к   нашим   автомобилям.   Дроссельная   заслонка  —  хитроумное   устройство,
которое   создает   насыщенную   смесь   воздуха   и   паров   бензина,   что   помогает   завестись
неразогретому двигателю.  Но по мере разогревания двигателя заслонка открывается и состав
смеси   меняется   —   он   становится   таким,   какой   нужен   для   нормальной   работы.
Продолжительная   работа   при   закрытой   заслонке   карбюратора   выводит   из   стоя   свечи   и
сокращает срок службы двигателя. Даже если сам водитель этого не замечает, едущий следом
водитель все поймет по обильным черным выхлопам.
Если   мать-природа   решила,   что   нас   надо   отлучать   от   источника   молока,   как   может
обладатель интеллекта противоречить этому закону? Для переваривания молока необходимы
энзимы — ренин и лактаза. У большинства людей они перестают вырабатываться уже к трем
годам! Наши тела не созданы для переваривания молока кроме как в грудном возрасте, поэтому
потребление молока становится тяжким бременем для пищеварительной и выводной систем.
Можно,  конечно,  продолжать пить молоко,  но надо ли? Если хотите,  пейте,  но помните:  все
молоко содержит казеин,  который в желудке сворачивается и образует твердые,  плотные,  с
трудом переваривающиеся комки.
В коровьем молоке казеина в 300 раз больше,  чем в человеческом.  Почему же в наши
просвещенные   времена   молоко  —  единственный   пищевой   продукт,   который   регулярно
доставляют к самому порогу?
Общество постепенно пробуждается. Многие взрослые перестают пить молоко и даже чай
и   кофе   с  молоком.  Но   отказаться   от   него  полностью  очень   трудно.  Даже   когда  мы  едим
пирожные, печенье, йогурт, пахту, шоколад, мороженое, оладьи, йоркширский пудинг, торты,
сливочные супы и картофель со сметаной, мы потребляем молоко.
Ясно как день,  что взрослые люди не созданы для того,  чтобы пить молоко,  особенно
коровье,  а также потреблять продукты,  сделанные из молока.  Это еще более очевидно,  чем
52Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
наша   неприспособленность   к   поеданию  мяса.   Точно   так  же   мы  не   в   состоянии   питаться
продуктами,  прошедшими интенсивную обработку.  Что же у нас остается? Свежие фрукты,
орехи,  овощи,  пшеница,  рис,  другие злаки и растительность.  Наверное,  вы просмотрели этот
список и воскликнули: «Постойте-ка, это даже не вегетарианский, это веганский3
рацион!»
Скорее всего, эта перспектива вас испугала, как когда-то меня. Я не вегетарианец, но уже
не   беспокоюсь  и не   боюсь   стать  им.  Если мысли  о  вегетарианстве   внушают   вам  тревогу,
напоминаю,   что  выше  перечислены  только  основные   составляющие   рациона.  Не  помешает
также напомнить основную формулу — можно потреблять любимую еду в любом количестве,
как угодно часто, и весить столько, сколько вы хотите. Я уже говорил, что многие в последнее
время перестают добавлять в кофе молоко и сахар. Может быть, это навело вас на мысль, что и
вам отныне придется пить чай без молока. Уверяю, никто от вас этого не потребует. Никаких
ограничений  я  не  налагаю.  Не   забывайте   важный «лимит  бесполезного».  А пока   я  просто
пытаюсь   избавить   вас   от   зашоренности.  Научить   вас   не  принимать   на   веру   каждое   слово
мнимых   экспертов,   а   осознать,   что   подлинный   эксперт   уже   предоставил   нам   абсолютно
надежную, настоящую инструкцию Творца.
Я уже   говорил,  что никаких рецептов  предлагать  не   стану —  с  одним исключением.
Поскольку изменить навязанное нам отношение к молоку труднее всего,  я всегда  знал,  что
потребляю  слишком много бесполезной пищи,  и  тем не  менее   в  моем рационе  неизменно
присутствовали   хлопья   с  молоком.  И  даже   если   эти   хлопья   уже   были   покрыты  сахарной
глазурью, я щедро сдабривал свой завтрак сахаром, потому и считал его чрезвычайно вкусным.
Но запрет на молоко означал отказ от любимого лакомства. Я представить себе не мог, что жую
сухие хлопья.  Во многих диетах меня ужасала именно необходимость грызть сухое печенье.
Добавить в хлопья воды у меня рука не понималась.  Если и у вас возникла та же проблема,
попробуйте заливать хлопья свежим апельсиновым соком. Получается очень вкусно даже без
сахара.
Диетологи и другие специалисты по питанию постоянно подчеркивают, как необходимо
снижать потребление калорий,  и в то же время уверяют,  что дефицит некоторых жизненно
важных химических веществ на нас не отразится. Как всегда, интеллект вступает в конфликт с
законами   матери-природы   и   приходит   к   совершенно   ошибочному   выводу.  О  чрезмерном
потреблении калорий можете не беспокоиться:  калории — это энергия,  а энергии много не
бывает.  Но лишь в том случае,  если это полезные калории,  а не вредные,  с которыми наше
пищеварение не в состоянии справиться.  Это все равно что рассуждать,  имея «форд-эскорт»:
«Гоночные   болиды  „Формулы-1“   развивают   скорость   свыше   200  миль   в   час.  Надо   и  мне
поездить на том же топливе».  Опять синдром пластмассового ведра.  Беда не в том,  что мы
потребляем   слишком   много   калорий,   а   в   том,   что   наша   пищеварительная   система   не
предназначена для того,  чтобы усваивать калории,  содержащиеся в некоторых продуктах, —
таких, как рафинад. Если вам трудно это понять, подумайте, стали бы вы заливать в бензобак
своей машины топливо для авиалайнера?
Стремясь   избежать   дефицита   витаминов   и   минеральных   веществ,   врачи   и   диетологи
забывают о том, что их избыток может быть столь же вредным для организма. Если залить в
картер двигателя или коробки передач слишком много масла, оно вытечет и все перепачкает.
Но, по крайней мере, излишек вытечет. А при переполнении организма этот излишек никуда не
утекает  — перерабатывать   его приходится  желудку,  кишечнику,  почкам,  печени,  мочевому
пузырю.  В определенных обстоятельствах организм не в состоянии вывести излишки,  и они
начинают накапливаться в нем.  Но в нашем теле нет обширных складов для хранения этих
излишков,  поэтому складами служат те самые валики жира,  которые вам придется носить на
себе до самого конца укоротившейся жизни.
Представьте, что вы отправились в супермаркет и закупили продуктов не на неделю, а на
две,  а затем вам пришлось носить всю эту тяжесть,  словно джинна на спине из персидских
сказок, до последних дней, лишившись возможности избавиться от нее хотя бы на минуту во
сне, во время работы или отдыха. Жителям стран Запада уже незачем бояться голодной смерти.
Разве не разумнее хранить запасы на лишнюю неделю в холодильнике, а не таскать их на себе?
3 Веганство — особо строгая ветвь этического вегетарианства, запрещающая употребление абсолютно любых
продуктов, хотя бы частично имеющих отношение к животным (молоко, сахар, маргарин). — Прим. ред.
53Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
Смириться с тем, что мясо, молоко и молочные продукты непригодны для человеческого
пищеварения,   нелегко,   но   опровергнуть   ошеломляющие  факты  невозможно.  Так   каким же
образом определить, какая пища изначально предназначалась нам?
В данном случае факты особенно красноречивы. Полезно выяснить, чем питались люди до
того,   как  интеллект   заглушил   голос  инстинктов.  Для   этого необходимо обратиться   к   тому
периоду,  когда еще не существовало пещерных людей, когда наши предки еще не научились
разводить огонь,  сеять семена или одомашнивать животных.  Нам предстоит понаблюдать за
нашими ближайшими предшественниками.
Что ест горилла? 
24
Что ест горилла?
Принято   считать,   что   большие   человекообразные   обезьяны   —   наши   ближайшие
родственники.  Можно  возразить,   что прошло немало  времени  с   тех пор,   как  мы  слезли  с
деревьев,   и   что   нашей   пищеварительной   системе   пришлось   приспосабливаться   к   новым
привычкам питания. Но обратимся к фактам: мы по-прежнему поразительно похожи внешне на
больших обезьян,  особенно без  шерсти.  И  внутри мы устроены почти одинаково.  Недавно
выяснилось, что ДНК шимпанзе и человека совпадают на 98%.
Когда  у  горилл  есть возможность выбирать пищу,  они предпочитают   свежие  фрукты.
Если же свежие фрукты недоступны, они дополняют рацион другой растительной пищей. Ни
мяса, ни молочных продуктов они не едят. Некоторые обезьяны, например, шимпанзе, изредка
питаются   мясом,   но   растительность   составляет   большую   часть   их   рациона.   Прежде   чем
посочувствовать гориллам,  вспомните,  что они всегда едят любимую еду — при условии ее
доступности.  И когда в следующий раз  какой-нибудь мнимый  эксперт  заявит,  что в вашем
рационе недостает тех или иных важных химических веществ,
Вспомните о горилле! 
Задумайтесь, почему горилла гораздо сильнее вас. Почемулюди сумели выжить даже без
огня, а тем более без витаминов. Призовите на помощь здравый смысл:
Положитесь на инструкцию Творца! 
Вы   скажете:  «Если   гориллы   настолько   сильны,   почему   им   грозит   опасность 
истребления?»   По той же причине, что и тысячам других видов. Потому что человек если не
уничтожает их естественную среду обитания, то загрязняет ее.
Полагаю,  все попытки представить себе,  каким должен быть рацион людей по замыслу
матери-природы,  приведут к единственному выводу.  ФРУКТЫ!  Вот что предпочитали есть
наши   ближайшие   родственники,   которым  никто   не   промывал  мозги.  И  если   обратиться   к
фактам, оказывается, что и мы их предпочитаем!
Вспомним желе и мороженое, которые мы так любили в детстве. Какой вкус они имели
бы,  если бы не вкусовые добавки? Скорее всего,  никакого.  И чем же мы их сдабривали —
свининой,  говядиной, бараниной и индейкой? Нет, клубникой, ананасами и ванилью.  То есть
фруктами   и   другими   растениями.  А мясо,   которым  так   дорожим,   которое   приходится   так
старательно готовить? Если у него и вправду отличный вкус, зачем мы добавляем в него соль,
перец,  подливку,  чеснок,  пикули, соусы? Между тем спелые свежие фрукты хороши сами по
себе.
Из чего состоят соусы, которыми мы пытаемся усовершенствовать вкус мяса? Яблочный
соус мы подаем к свинине, мятный — к баранине, клюквенный — к индейке, хрен или горчицу
— к говядине, курицу фаршируем луком и шалфеем, с холодным мясом едим пикули — все это
фрукты,   ягоды,   растения.   А   что   подмешивают   в   молочные   коктейли,   безалкогольные   и
54Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
алкогольные  напитки,   чем  улучшают  их   вкус?  Клубникой,  малиной,   бананом,   апельсином,
лимоном, ананасом, черной смородиной, лаймом и т. д.
Нас убедили, что мы добавляем соусы и специи для того, чтобы улучшить вкус мяса. Но
на   самом  деле   без   этих   добавок  мясо  имеет  пресный  и   даже  неприятный  вкус.  Если  оно
отличается хорошим вкусом, зачем изменять этот вкус соусами?
Вам известна приправа с более ярким вкусом, чем чеснок? Почему мы не добавляем во
фрукты  соль,  перец или чеснок?  Если в блюде  присутствует  чеснок,  оно имеет  чесночный
привкус. Но зачем он там нужен, если еда и без него вкусна?
Ценность фруктов многократно отражена в нашей народной мудрости: «По яблоку в день
— и врач не нужен», «они были так богаты, что фрукты водились у них в доме, даже когда в
нем никто не болел».
Вспомните, какую роль играет жидкая составляющая пищи в процессе ее переваривания,
усвоении питательных  веществ  и  выведении отходов.  Никакая   еда  не  удовлетворяет   этому
критерию лучше свежих фруктов.  Переваривать фрукты гораздо легче,  чем другую еду.  Из
желудка они почти сразу переходят в кишечник, а именно из пищи, находящейся в кишечнике,
организм   усваивает   калории   и   питательные   вещества.   Вот   почему   мы   часто   видим,   как
теннисисты в перерывах между матчами перекусывают бананами.
Можно возразить: если содержание жидкости в пище играет такую большую роль и если
человек додумался заправлять машину жидким топливом, почему матери-природе не хватило
ума предоставить нам пищу в жидком виде? А ей как раз хватило! Фрукты состоят в основном
из воды, в некоторых ее содержание достигает 90 %. Это одно из проявлений высшей мудрости
матери-природы — заключить необходимую жидкость в твердую оболочку. Жидкость утекает,
твердую составляющую гораздо легче перевозить и хранить. Хотите ли вы, подобно древнему
бритту, ходить к ближайшему ручью за водой? Не проще ли и не удобнее ли было бы разбить
возле дома сад — пусть деревья тянут из почвы необходимую вам воду и минералы? Затем все
это вы будете получать в удобной упаковке — в виде плодов, насыщенных жизненно важными
питательными   веществами,   сочных   и   вкусных,   утоляющих   одновременно   голод   и  жажду.
Можно есть их сразу — или хранить несколько недель. Не сбивайте с толку свой организм. Нам
свойственно   принимать   его   как   должное,   но   чем   больше   мы   изучаем   его,   тем   сильнее
убеждаемся,   что   это   настоящее   чудо.  Удивительна   предусмотрительность  матери-природы,
которая не потребовала от нас рыться в земле в поисках необходимых минеральных веществ.
Фрукты приятно есть, они прекрасно освежают. Вы замечали, что даже в самые жаркие
дни свежие фрукты остаются прохладными? А напитки, изготовленные человеком, приходится
либо хранить в холодильнике, либо подавать со льдом. Не вмешивайтесь в работу организма,
порадуйтесь тому, как продуманно он устроен!
Еще одно достоинство фруктов заключается в том,  что отходов от них остается очень
мало, а значит, их легко выводить из организма. Съедая плод, вы получаете максимум энергии,
и   лишь   небольшой   процент   ее   тратите   на   пищеварение,   усвоение   и   выведение   продуктов
жизнедеятельности. Фрукты дают нам избыток энергии. Кое-кто спросит: «Ну и кому он нужен,
этот избыток?» И добавит, что в периоды повышенной активности живет на нервах, ему трудно
расслабиться, как будто эти проблемы создала лишняя энергия. Но ее, как и денег, не бывает
слишком много.  Энергия  —  чудо,   совершенно   необходимое   для  насыщенной  и   радостной
жизни.
Свежие фрукты — идеальный продукт,  предназначенный специально для людей.  Дети
инстинктивно любят фрукты, а чтобы они полюбили мясо или молоко, требуется интенсивное
промывание мозгов. Второе место после фруктов занимают свежие овощи, орехи, семена, злаки
и другая растительная пища.
Если   вас   беспокоит   дефицит   витаминов,   помните,   что   эти   продукты   полностью
обеспечивают нас всеми витаминами и минеральными веществами, которые нам нужны. Как я
уже говорил, дефицит витаминов — бич цивилизованного общества.
Значительное достоинство свежих фруктов и овощей — их относительная дешевизна,  а
если у вас есть собственный сад,  вы можете получать их бесплатно.  Прервемся на минутку,
чтобы
55Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
Задуматься о смысле 
25
Задумайтесь о смысле
Надеюсь,   из   всех   этих   фактов   и   доказательств   совершенно   ясно,   что   идеальным
продуктом для людей являются фрукты,  дополненные орехами,  овощами,   злаками и другой
растительной пищей.  Свежие,  спелые фрукты — — идеальная пища,  изобилующая энергией,
клетчаткой, витаминами, минеральными веществами, жидкостью. Эта еда легко переваривается
и усваивается, ее остатки так же легко выводятся организмом. Фрукты имеют приятный вкус и
запах,  они освежают.  И самое главное,  не требуют приправ,  специй и других добавок.  Это
натуральные продукты. ПИЩА, РЕКОМЕНДОВАННАЯ НАМ МАТЕРЬЮ -ПРИРОДОЙ!
Почему же мать-природа создала столько разнообразных фруктов? Не проще ли было бы
предусмотреть   для   каждого   живого   существа   только   один   пищевой   продукт?  Проще,   но
невыносимо скучно. Лично я безмерно благодарен за то, что у нас есть выбор. В конце концов,
в разнообразии прелесть жизни, а Творец явно хотел, чтобы мы жили и радовались.
А если бы Он приготовил для нас всего один продукт, разве мы не стали бы жаловаться?
Пожалуй,   стать   вегетарианцами мы боимся  не   столько  из  нелюбви  к  фруктам,   сколько из
боязни лишиться другой пищи, которую мы так ценим.
Мы уже установили, что свежие фрукты, орехи, овощи, злаки и некоторые другие виды
растительной пищи — единственные продукты, которые человек способен легко и эффективно
поглощать   и   переваривать   в   натуральном  виде,   без   обработки,   выдуманной   человеческим
интеллектом.  Фрукты любят не только дети.  Все люди инстинктивно любят их.  А если вы
предпочитаете куриную тикку тарелке аппетитной клубники, грозди винограда, ананасу, дыне,
груше, сочному апельсину и так далее — значит, вам промыли мозги. Ребенок в любом случае
выберет фрукты.
Как ни парадоксально, даже учреждения, отвечающие за промывание мозгов, вынуждены
постепенно мириться с неизбежным. Мы привыкли верить, что наиболее вкусны и полезны для
нас первосортный стейк из говядины и жирные взбитые сливки,  но в последнее время нам
советуют не есть много мяса,  особенно красного.  Поэтому многие переходят на курятину и
снятое молоко, думая одним выстрелом убить двух зайцев. Все, даже власти, которые обычно
принимают  новые  веяния  в  последнюю очередь,   теперь   советуют  нам  есть  больше   свежих
фруктов и овощей.
Возможно, красное мясо вреднее белого, а снятое молоко менее вредно, чем цельное. Но
это все равно что утверждать: «Попробуйте сократить потребление мышьяка и переключиться
на стрихнин — он не такой токсичный».
Почему бы властям не сказать нам правду — что мясные и молочные продукты вредны
для нас и что нам следует питаться свежими фруктами, овощами и орехами? Потому что им не
хватает духу развернуться в противоположную сторону и признать свои ошибки? Или потому,
что в этом деле замешаны финансовые интересы? А может, им просто трудно или невозможно
поверить, что наделенный интеллектом цивилизованный человек способен так ошибаться?
Вероятно, все дело в сочетании этих факторов. Но прежде чем обвинять во всем власти,
подумайте, сможем ли мы смириться с последствиями решительных действий? В конце концов,
это   нелегкая   задача.  Вдумайтесь,   сколько   тысячелетий   было   затрачено   на   исследования   и
эксперименты с разными сочетаниями продуктов.  Вспомните о тысячах кулинарных книг.  В
сущности,   я   утверждаю,   что   единственный   результат   всех   этих   знаний   и   опыта  —  не
улучшение   вкуса   самых   сочных   и   питательных   продуктов,   а   подмена   настоящей   еды
бесполезной.
Следует   подчеркнуть,   что   за   исключением   производителей   шоколада,   полностью
осознающих свои намерения,  все авторы домашних блюд,  повара ресторанов для гурманов и
составители кулинарных книг искренне стремятся изменить к лучшему нашу пищу.  Тем не
менее результатом их стараний оказываются просто попытки убедить нас довольствоваться
меньшим,  а также лишение пищи ее полезных составляющих и маскировка бесполезной еды
56Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
под полноценную.
Смириться с этой мыслью нелегко. Требуется смелость и воображение, чтобы признать ее.
Но сделать это абсолютно необходимо. Остерегайтесь всей ненатуральной пищи. Вот восьмая
рекомендация:
Остерегайтесь продуктов интенсивной обработки! 
26
Остерегайтесь продуктов интенсивной обработки!
Чтобы избавиться от последствий промывания мозгов, необходимо понять, к чему ведет
потребление продуктов, подвергшихся интенсивной обработке.
Неважно,   варите   вы   продукт,   рафинируете   его,   замораживаете,   коптите,   маринуете,
консервируете,   засахариваете,   сушите,   засаливаете   или   засыпаете   приправами  —  процесс
обработки обычно имеет три крайне вредных последствия. Во-первых, он убивает питательные
вещества.   Во-вторых,   в   пищу   привносятся   токсины,   в-третьих,   сокращается   содержание
необходимой воды.
Возможно,  вы скажете,  что эффект обезвоживания можно смягчить,  если применять в
процессе приготовления пищи воду или вино, или запивать ими еду. Увы, не получится — это
все тот же синдром пластмассового ведра. Наш организм создан для того, чтобы обрабатывать
пищу в том виде,  в котором она существует в природе.  В сущности,  запивание пищи водой
только усугубляет проблему — вымывая из желудка соки.
Мы склонны воспринимать голод просто как сигнал нашего тела: «Мне нужна еда!» Но
голод  не   так  прост.  Дикие  животные  жаждут   определенной пищи,   в   зависимости  от   того,
дефицит каких питательных веществ испытывают. Пищевые пристрастия беременных женщин
мы считаем абсурдными.  Но на самом деле они совершенно логичны: тело подсказывает им,
какие дополнительные питательные вещества необходимы новой жизни, зародившейся внутри,
и изменившимся потребностям матери.
Вот еще один пример того,  что человеческий организм гораздо изощреннее механизма
автомобиля.  В машину   топливо   и  другие   расходные  материалы  поступают   по   нескольким
различным системам. А в организме одна и та же пища дает и энергию, и расходные материалы,
и всю ее обрабатывает один и тот же рот и пищеварительная система.
Машина   настолько   несовершенна,   что   требует   регулярного   обслуживания.  Ее   детали
изнашиваются и требуют замены. И даже если своевременно их менять, среднестатистический
современный автомобиль вряд ли прослужит больше пятнадцати лет.
Человеческий организм обслуживает сам себя на протяжении всей жизни.  Несмотря на
это,   мы  обращаемся   с   ним,   как   с   помойным   ведром,   отравляем   его   табаком,   алкоголем,
автомобильными   выхлопами,   другими   загрязняющими   веществами.  Наше   сердце   стучит   в
среднем более  семидесяти лет,  не пропуская  ни  единого удара.  Интересно,   сколько бы мы
прожили,   если  бы относились   к   своему   телу  так,   как   оно  заслуживает?  Увы,   современная
медицина применяет и к нашему организму принцип замены деталей. Вы считаете, что менять
сердце,   легкие   и   почки   разумно?  Надо   ли   быть  Эйнштейном,   чтобы  найти   единственное
логичное решение — изначально избегать повреждений органов?
Если пища вкусна,  только когда вы голодны,  почему люди объедаются? Их голод уже
утолен, следовательно, остается лишь одно объяснение: еда по-прежнему вкусна. Но на самом
деле   все   обстоит   прямо   противоположным   образом.   Вкус   еды   начинает   приедаться.  Мы
называем таких людей обжорами и компульсивными едоками, и они на самом деле продолжают
испытывать голод.
Как такое может быть? Разве можно чувствовать себя отяжелевшим от еды и голодным
одновременно?   Можно  —  если   организм   забит   бесполезной   едой   и   ему   не   досталось
необходимой   энергии   и   питательных   веществ.   Вся   методика   «ЛЕГКОГО   СПОСОБА
СБРОСИТЬ ВЕС» построена на том, что организм продолжает посылать сигналы в мозг, пока
не   получит   настоящего   топлива   и   химических   веществ.   А   до   тех   пор   вы,   несмотря   на
57Аллен Карр: «Легкий способ сбросить вес»
переполненный желудок, будете по-прежнему голодны.
Как   ни   странно,   вскоре   вы   почувствуете   еще   более   острый   голод.   Возможно,   вы
удивитесь,   узнав,   что   на   переваривание,   усвоение   пищи   и   выведение   отходов  мы  тратим
больше   энергии,   чем  на   любой   другой   вид   деятельности.  Обычно  мы  этого   не   осознаем,
поскольку жуем и проглатываем пищу машинально.  Вот почему мы чувствуем себя такими
усталыми   после   длительных   трапез   —   например,   рождественского   обеда,   когда   нам
обязательно надо вздремнуть.
Итак,  если переполнить организм бесполезными продуктами,  он не только не получит
необходимой энергии и питательных веществ, но и ухудшит свое состояние, расходуя запасы
энергии на выведение отходов бесполезной пищи.
И как же мы решаем эту проблему? Едим все больше бесполезной еды!  В результате
проблема не решается,   а  обостряется.  Вот  почему люди  с  чудовищным избыточным весом
вынуждены бросаться на еду:
Им никак не удается утолить голод! 
Классический пример — рождественский обед.  Мы съедаем одно блюдо за другим,  но
хотим еще.  Чем больше бесполезной еды мы поглощаем, тем больше энергии требуется нам,
чтобы переварить   ее.  Нас   спасает   только   наступление  момента,   когда  мы физически не   в
состоянии проглотить хотя бы еще кусок. Но сделало ли это нас подтянутыми и излучающими
энергию? Напротив, нам хочется только спать, предоставив организму решать невыполнимую
задачу переваривания и выведения бесполезной пищи. Все наши старания бесплодны.
Интересно,   что   я   употребил   слово   «бесплодны».   Вот   еще   один   пример   того,   какое
значение имеют в нашей жизни плоды, то есть фрукты.
Еще проще рассмотреть пример с жаждой. Жажда — сигнал, который тело подает мозгу,
заявляя:  «Мне нужна вода».   Мы редко выпиваем больше стакана воды за раз, чтобы утолить
жажду.  Но  если пытаться   заглушить   ее  пивом,  придется   выпить  два,   три или  еще  больше
стаканов,  и  все   равно жажда  не   отступит.  Все  потому,   что пиво   содержит   алкоголь,   а   он
вызывает обезвоживание.  Точно такой же принцип работает при поглощении еды.  Съешьте
бесполезную пишу — и голод никуда не исчезнет. А вы будете страдать от ожирения, апатии и
недомоганий.
Важно понять смысл девятой рекомендации, которая звучит так:
Старайтесь утолять голод полезной едой, забудьте о бесполезной 
Обратите внимание на то, что в последней рекомендации я не категоричен: говорю не «вы
должны»,   а «старайтесь».  Все дело,  разумеется,  в лимите бесполезного.  Поначалу не стоит
заострять   на   нем   внимание.  Но   как   я   объясню  далее,   по   мере   работы  по   программе   вы
обнаружите,   что   желание   потреблять   бесполезную  пишу   постепенно   улетучивается,   и   ее
потребление станет скорее исключением, чем правилом. Только важно с самого начала понять:
голод никогда не утолить, если не обеспечивать организм энергией и витаминами.
Что вы скажете о человеке, который работает за 100 долларов в неделю, если расходы его
составляют 150 долларов в неделю? Именно так мы поступаем, набивая желудки обильной, но
бесполезной пищей.  Нам необходима энергия.  А когда мы поглощаем бесполезную пищу,  то
тратим на  переваривание  и  выведение  отходов  больше   энергии,  чем получаем из  нее.  Вот
почему многие люди, просыпаясь, чувствуют себя вялыми и разбитыми, а не отдохнувшими и
энергичными.
После   отравления   себя   сильнодействующими   ядами   вроде  мышьяка,   худшее,   что  мы
можем   сделать   с   собственным   организмом, —  перенасытить   его   бесполезной   пищей.   Но
существует   еще   одна   серьезная   опасность,   с   которой  регулярно   сталкивается   современный
человек:
Очищенные пищевые продукты